Na porcję: 550 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Cienkie plasterki ziemniaków zapiekane w śmietance i mleku z czosnkiem oraz delikatną nutą gałki muszkatołowej. Pod rumianym wierzchem pozostają miękkie, otulone kremowym sosem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 26 × 20 cm i głębokości co najmniej 5 cm wysmaruj masłem. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w równe plasterki grubości około 2 mm. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Przygotowanie zajmie około 10 minut; pokrojonych ziemniaków nie płucz, aby zachować skrobię zagęszczającą sos.
Do rondelka wlej mleko i śmietankę. Dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż płyn będzie gorący i zacznie parować, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Spróbuj i dopraw — sos powinien być wyraźnie słony, ponieważ doprawi również ziemniaki.
Układaj ziemniaki w naczyniu cienkimi, zachodzącymi na siebie warstwami, polewając je stopniowo ciepłym sosem. Wykorzystaj cały sos i lekko dociśnij ziemniaki; płyn powinien sięgać tuż poniżej wierzchniej warstwy. Zajmie to około 5 minut. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową.
Piecz na środkowej półce przez 50 minut, aż sos będzie delikatnie bulgotał przy brzegach, a ziemniaki zaczną mięknąć. Ostrożnie zdejmij folię i piecz jeszcze 25–30 minut, aż wierzch się zarumieni, a cienki nóż wbity w środek zapiekanki przejdzie przez wszystkie warstwy bez oporu. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, ponownie osłoń go luźno folią.
Wyjmij zapiekankę i pozostaw na 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warstwy ustabilizują się. Podziel na cztery porcje i podawaj na ciepło.
• Wybierz ziemniaki typu B lub C — ich skrobia pomaga zagęścić sos. • Plasterki powinny mieć jednakową grubość; przy użyciu mandoliny korzystaj z uchwytu ochronnego. • Przed wyjęciem sprawdź miękkość ziemniaków w samym środku naczynia, nie tylko przy brzegu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
