Na porcję: 590 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Makaron i kalafior zapieczone w kremowym beszamelu z gałką muszkatołową, pod warstwą sera gouda. Kalafior pozostaje lekko jędrny, a sos otula makaron i chroni go przed wysuszeniem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 25 × 35 cm i pojemności co najmniej 3,5 l. W dwóch garnkach zagotuj wodę i posól ją. W tym czasie umyj kalafior, usuń liście i twardą część głąba, podziel go na różyczki wielkości około 3 cm, a delikatne części łodygi pokrój w kostkę o boku 1 cm. Zetrzyj ser na grubych oczkach. Przygotowanie zajmie około 10 minut.
W jednym garnku ugotuj makaron o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, zwykle przez 7–9 minut — powinien pozostać wyraźnie jędrny. W drugim gotuj kalafior przez 5–6 minut, aż widelec wejdzie w różyczki z lekkim oporem. Makaron i kalafior dokładnie odcedź.
Równolegle przygotuj beszamel. W rondlu roztop masło na średnim ogniu przez około 1 minutę. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką przez 1 minutę, aż powstanie jednolita, jasna zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, stale mieszając przez około 2 minuty, aby nie powstały grudki. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 4–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie pokrywać łyżkę. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Zdejmij sos z ognia, dodaj połowę sera i mieszaj przez około 1 minutę, aż się rozpuści. Połącz sos z makaronem i kalafiorem, delikatnie mieszając, aby nie rozgnieść różyczek. Przełóż do naczynia, wyrównaj i posyp resztą sera. Całość zajmie około 3 minut.
Piecz na środkowej półce przez 18–20 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach, a ser lekko się zarumieni. Odstaw na 3 minuty, aby sos nieco się ustabilizował, i podziel na sześć porcji.
Nie rozgotowuj kalafiora — zmięknie jeszcze podczas pieczenia. Jeśli w beszamelu pojawią się grudki, zdejmij rondel na chwilę z ognia i energicznie wymieszaj sos trzepaczką. Aby mieć pewność, że ser jest odpowiedni dla wegetarian, wybierz goudę z podpuszczką mikrobiologiczną.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
