Bramborový guláš s paprikou

Name: Bramborový guláš s paprikou
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polská
Ingredients: 900 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky; 3 ks červené papriky; 1 ks žlutá cibule; 1 ks mrkev; 2 stroužky česneku; 20 ml řepkového oleje; 1.5 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička mleté uzené papriky; 1 lžička sušené majoránky; 40 g rajčatového protlaku; 650 ml zeleninového vývaru; 2 ks bobkové listy; 1.5 lžičky nového koření; 15 g petrželové natě; sůl; černý pepř

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 41 373 kcal

Suroviny

brambor, oloupaných a nakrájených na kostky

900 g

červené papriky

3 ks

(540 g)

žlutá cibule

1 ks

(150 g)

mrkev

1 ks

(100 g)

česneku

2 stroužky

(10 g)

řepkového oleje

20 ml

(18,4 g)

mleté sladké papriky

1,5 lžíce

(12 g)

mleté uzené papriky

1 lžička

(3 g)

sušené majoránky

1 lžička

(1 g)

rajčatového protlaku

40 g

zeleninového vývaru

650 ml

(656,5 g)

bobkové listy

2 ks

(0,4 g)

nového koření

1,5 lžičky

(3 g)

petrželové natě

15 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

1 373kcal celkem

Na porci: 343 kcal · 4 porce

Bílkoviny33,2g

Tuky28,4g

Sacharidy265,9g

Vláknina41,2g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tento domácí guláš se připravuje z měkkých brambor a velkého množství červených paprik a je ochucený sladkou paprikou, majoránkou a trochou uzené papriky. Část brambor rozmačkaná ke konci vaření přirozeně zahustí voňavou omáčku.

Postup

Příprava

Brambory a mrkev oloupej. Brambory nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm a mrkev na tenká půlkolečka. Papriky zbav semínek a dužinu nakrájej na proužky široké asi 1 cm. Cibuli oloupej a nasekej, česnek oloupej a nadrobno nasekej a petrželovou nať nasekej zvlášť.

V širokém hrnci rozehřej olej na středním ohni. Přidej cibuli a mrkev a za míchání smaž 4 minuty, dokud cibule nezesklovatí. Přidej papriky a smaž ještě 4 minuty, dokud na okrajích lehce nezměknou.

Přidej česnek, sladkou a uzenou papriku a majoránku promnutou v dlaních. Míchej asi 30 sekund, jen dokud koření nezačne vonět. Ihned přidej brambory, bobkové listy a nové koření, vlij vývar a přiveď k varu.

Ztlum oheň, hrnec částečně přikryj pokličkou a vař 14–16 minut, dokud brambory téměř nezměknou. Během vaření dvakrát promíchej. Teprve pak přidej rajčatový protlak a důkladně promíchej.

Vař bez pokličky ještě 6–8 minut, dokud brambory úplně nezměknou a z omáčky se neodpaří trochu tekutiny. Několik kousků brambor rozmáčkni lžící o stěnu hrnce a promíchej, aby se guláš přirozeně zahustil. Odstraň bobkové listy a nové koření, dochuť solí a pepřem a nakonec vmíchej petrželovou nať.

💡

Tipy

Vyber brambory varného typu B nebo C, které omáčku dobře zahustí. Pokud guláš příliš zhoustne, přilij trochu horké vody. Po uvaření ho nech 5 minut stát – omáčka ještě zhoustne.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma