Suroviny
Suroviny
Na porci: 544 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Řízky z bulvového celeru mají křupavý obal s výraznou chutí hořčice. Podávají se s lehkou jogurtovo-hořčičnou omáčkou s pažitkou.
Postup
Postup
V širokém hrnci přiveď osolenou vodu k varu. Celer oloupej, opláchni a nakrájej na plátky silné asi 8 mm.
Vlož plátky do vroucí vody a vař 6–7 minut, dokud do nich vidlička nepůjde zapíchnout s mírným odporem. Sceď je, rozlož na utěrku nebo papírovou utěrku a 2 minuty důkladně osoušej.
Připrav tři mělké nádoby. Do první nasyp mouku, ve druhé rozšlehej vejce s polovinou hořčice, solí a pepřem a do třetí nasyp strouhanku. Každý plátek postupně obal v mouce, vejci a strouhance a obal lehce přitlač.
Na každé ze dvou velkých pánví rozehřej na středním ohni čtvrtinu oleje. Rozlož řízky v jedné vrstvě a smaž současně na obou pánvích 2–3 minuty z každé strany, dokud obal nezezlátne a nebude křupavý. Před smažením druhé várky nalij do každé pánve polovinu zbylého oleje a stejným způsobem usmaž zbytek řízků. Hotové kousky odkládej na chvíli na papírovou utěrku.
Během smažení nadrobno nasekej pažitku. Smíchej jogurt se zbytkem hořčice, citronovou šťávou a pažitkou, pak ochuť solí a pepřem. Míchej asi 1 minutu, dokud omáčka nebude hladká, a podávej ji s čerstvě usmaženými řízky.
Tipy
Vyber pevný, těžký celer bez měkkých míst. Plátky důkladně osuš, aby na nich obal dobře držel. Smaž současně na dvou pánvích a řízky neskládej příliš těsně vedle sebe. Hotové řízky nezakrývej, jinak ztratí křupavost.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma