Na porcję: 544 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Seler korzeniowy w chrupiącej panierce z wyraźną nutą musztardy. Sznycle podajemy z lekkim sosem jogurtowo-musztardowym ze szczypiorkiem.
W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę. Seler obierz, opłucz i pokrój w plastry o grubości około 8 mm; zajmie to około 5 minut.
Włóż plastry do wrzącej wody i gotuj 6–7 minut, aż widelec będzie w nie wchodził z lekkim oporem. Odcedź, rozłóż na ściereczce lub ręczniku papierowym i dokładnie osusz przez 2 minuty.
Przygotuj trzy płytkie naczynia. Do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka z połową musztardy, solą i pieprzem, a do trzeciego wsyp bułkę tartą. Każdy plaster obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę; potrwa to około 5 minut.
Na dwóch dużych patelniach rozgrzej po jednej czwartej oleju na średnim ogniu. Ułóż sznycle pojedynczą warstwą i smaż równocześnie na obu patelniach przez 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Przed drugą turą wlej na każdą patelnię po połowie pozostałego oleju i usmaż resztę sznycli w ten sam sposób. Gotowe kawałki odkładaj na chwilę na ręcznik papierowy.
Podczas smażenia drobno posiekaj szczypiorek. Wymieszaj jogurt z resztą musztardy, sokiem z cytryny i szczypiorkiem, po czym dopraw solą oraz pieprzem. Mieszaj około 1 minuty, aż sos będzie jednolity, i podaj go ze świeżo usmażonymi sznyclami.
Wybierz twardy, ciężki seler bez miękkich miejsc. Dokładnie osusz plastry, aby panierka dobrze się trzymała. Smaż równocześnie na dwóch patelniach i nie układaj sznycli zbyt ciasno. Gotowych sznycli nie przykrywaj, bo stracą chrupkość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
