Suroviny
Rýže
Kari
Na porci: 742 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Červené kari s krevetami, kokosovým mlékem a křupavou zeleninou má pikantní chuť. S jasmínovou rýží tvoří sytý a voňavý oběd pro čtyři osoby.
Postup
Příprava
Rýži propláchni na sítku, dokud odtékající voda nebude téměř čirá. Přendej ji do hrnce, přidej vodu určenou na rýži a lehce osol. Přiveď k varu, přikryj pokličkou a vař na co nejmírnějším ohni 12 minut, dokud rýže nevsákne tekutinu. Odstav z plotny a nech 10 minut dojít pod pokličkou.
Během vaření rýže připrav suroviny na kari. Z krevet odstraň krunýře a tmavé střívko, pokud je viditelné, a pak je důkladně osuš. Cibuli oloupej a nakrájej na tenké proužky. Papriku zbav semínek a dužinu nakrájej na proužky, cuketu na půlkolečka silná asi 1 cm.
Česnek a zázvorový kořen oloupej a nadrobno nasekej. Chilli papričku rozkroj, odstraň část semínek, pokud má být kari jemnější, a nakrájej ji na tenká kolečka. Limetku vydrhni, nastrouhej z ní tenkou vrstvu kůry a vymačkej šťávu. Koriandr opláchni a osuš, odděl jemné stonky od lístků a nasekej ho.
Ve velké hluboké pánvi rozehřej olej na středním ohni. Přidej cibuli a smaž 3 minuty, dokud trochu nezměkne. Přidej česnek, zázvorový kořen, chilli papričku, stonky koriandru a kari pastu. Smaž 1 minutu za míchání, dokud koření nezačne intenzivně vonět.
Přidej papriku a cuketu. Smaž 3 minuty, aby zelenina lehce zezlátla, ale zůstala na skus. Vlij kokosové mléko a vodu určenou na kari, přidej rybí omáčku a třtinový cukr. Promíchej, nech mírně probublávat a vař 5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne.
Přidej krevety a vař je na mírném ohni 4–5 minut, dokud nezrůžoví, nebudou pružné a uvnitř zcela nepřestanou být sklovité. V polovině doby je obrať. Nevař je déle, aby nebyly gumové.
Odstav kari z plotny. Přidej kůru a šťávu z limetky a většinu lístků koriandru. Ochutnej a podle potřeby dochuť solí. Rýži načechrej vidličkou, rozděl do čtyř misek, přidej kari a posyp zbylým koriandrem.
Tipy
Pálivost kari past se liší podle značky, proto pastu před přidáním chilli ochutnej. Krevety důkladně osuš – díky tomu nezředí omáčku. Po přilití kokosového mléka vař kari na mírném ohni, aby omáčka zůstala krémová.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma