Na porcję: 742 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pikantne czerwone curry z krewetkami, mleczkiem kokosowym i chrupiącymi warzywami. Podane z ryżem jaśminowym stanowi sycący, aromatyczny obiad dla czterech osób.
Ryż opłucz na sitku, aż spływająca woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż go do garnka, dodaj wodę z sekcji ryżu i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na minimalnym ogniu przez 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
W czasie gotowania ryżu przygotuj składniki curry. Z krewetek usuń pancerze i ciemne jelito, jeśli jest widoczne, a następnie dokładnie je osusz. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w paski, a cukinię w półplasterki grubości około 1 cm.
Czosnek i imbir obierz oraz drobno posiekaj. Papryczkę chili przekrój, usuń część pestek, jeśli curry ma być łagodniejsze, i pokrój ją w cienkie plasterki. Limonkę wyszoruj, zetrzyj cienko skórkę i wyciśnij sok. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj, oddzielając delikatne łodyżki od listków.
W dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaj czosnek, imbir, chili, łodyżki kolendry oraz pastę curry. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez 3 minuty, aż warzywa lekko się zarumienią, ale pozostaną jędrne. Wlej mleczko kokosowe oraz wodę z sekcji curry, dodaj sos rybny i cukier trzcinowy. Wymieszaj, doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
Dodaj krewetki i gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut, odwracając je w połowie czasu, aż staną się różowe, sprężyste i całkowicie nieprzezroczyste. Nie gotuj ich dłużej, aby nie zrobiły się gumowate.
Zdejmij curry z ognia. Dodaj skórkę i sok z limonki oraz większość liści kolendry. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Ryż spulchnij widelcem, rozdziel między cztery miski, dodaj curry i posyp pozostałą kolendrą.
Moc past curry różni się zależnie od marki, dlatego przed dodaniem chili warto jej spróbować. Krewetki dokładnie osusz — dzięki temu nie rozrzedzą sosu. Po wlaniu mleczka kokosowego gotuj curry łagodnie, aby sos pozostał kremowy.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
