Suroviny
Suroviny
Na porci: 459 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Klasická polévka se připravuje z dozlatova osmažené cibule, suchého vína a hovězího vývaru. Zapečená bageta a sýr gruyère tvoří na povrchu křupavou sýrovou vrstvu.
Postup
Postup
Rozehřej troubu na 220 °C (horní a spodní ohřev). Cibuli oloupej, rozkroj napůl a nakrájej na tenká půlkolečka silná asi 2 mm. Česnek oloupej a nadrobno nasekej, bagetu nakrájej na krajíce silné asi 1,5 cm a sýr nastrouhej nahrubo.
V širokém hrnci se silným dnem rozehřej máslo s olivovým olejem na středně silném ohni. Přidej cibuli a trochu soli, přikryj pokličkou a smaž 7 minut, dokud cibule nezměkne a nepustí šťávu. Během této doby ji dvakrát promíchej. Sundej pokličku a smaž ještě 21–23 minut na středně silném ohni, aby cibule získala sytě zlatavou barvu, ale nepřipálila se. Míchej každé 1–2 minuty a ke konci téměř nepřetržitě.
Přidej česnek a tymián a míchej 30 sekund, dokud nezačnou vonět. Vlij víno a vař na silném ohni 3–4 minuty, dokud se objem tekutiny nezmenší asi na polovinu. Přitom dřevěnou lžící seškrabuj přípečky ze dna.
Vlij vývar, přiveď polévku k varu a vař bez pokličky na mírném ohni 8–10 minut, dokud se chutě nepropojí. Dochuť pepřem a podle potřeby solí.
Zatímco se polévka vaří, rozlož krajíce bagety na plech a peč 6–8 minut, dokud neoschnou a lehce nezezlátnou. V polovině doby pečení je otoč.
Postav na plech čtyři zapékací misky o objemu asi 400 ml. Rozlij do nich horkou polévku, navrch rozlož topinky a posyp sýrem. Zapékej v horní části trouby 4–6 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí, nezačne bublat a místy nezezlátne. Ihned podávej.
Tipy
Cibuli smaž v širokém hrnci – v příliš malé nádobě se bude dusit. Nakrájej ji na tenká půlkolečka, aby se dobře opekla dozlatova za kratší dobu. Pokud se začne přichytávat, mírně ztlum oheň a častěji ji míchej. Misky jsou po zapékání velmi horké, proto je podávej na talířích nebo podložkách.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma