Houbová polévka s bramborami a muškátovým oříškem

Name: Houbová polévka s bramborami a muškátovým oříškem
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polská
Ingredients: 400 g žampionů; 200 g hlívy ústřičné; 250 g brambor; 100 g mrkve; 100 g cibule; 25 g másla; 1000 ml zeleninového vývaru; 150 ml smetany na vaření 18 %; 2 ks bobkové listy; 1 špetka mletého muškátového oříšku; 10 g petrželové natě; sůl; černý pepř

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 4944 kcal

Polévka

žampionů

400 g

hlívy ústřičné

200 g

brambor

250 g

mrkve

100 g

cibule

100 g

másla

25 g

zeleninového vývaru

1 000 ml

(1 010 g)

smetany na vaření 18 %

150 ml

(151,5 g)

bobkové listy

2 ks

(0,4 g)

mletého muškátového oříšku

1 špetka

petrželové natě

10 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

944kcal celkem

Na porci: 236 kcal · 4 porce

Bílkoviny36,3g

Tuky48,3g

Sacharidy110,7g

Vláknina27,7g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Polévka se připravuje ze žampionů a hlívy ústřičné s bramborami, mrkví a smetanou. Trocha muškátového oříšku podtrhuje chuť hub a petrželová nať dodává svěžest.

Postup

Příprava

Připrav suroviny. Očisti žampiony a hlívu ústřičnou; pokud je opláchneš, důkladně je osuš. Žampiony nakrájej na plátky silné asi 5 mm a hlívu na proužky široké asi 1 cm. Oloupej cibuli, mrkev a brambory. Cibuli nadrobno nasekej, mrkev nakrájej na tenká půlkolečka a brambory na kostky o hraně asi 1,5 cm. Petrželovou nať opláchni, osuš a nasekej.

V hrnci o objemu asi 3 litry rozpusť máslo na středním ohni. Přidej cibuli a smaž 3 minuty za míchání, dokud nezměkne a nezesklovatí.

Přidej žampiony a hlívu ústřičnou. Smaž na středně silném ohni 7–8 minut za častého míchání, dokud houby nezměknou a neodpaří se většina tekutiny, kterou pustí.

Přidej mrkev, brambory, vývar a bobkové listy. Asi za 3 minuty přiveď k varu a pak ztlum oheň. Vař pod mírně pootevřenou pokličkou 16–18 minut, dokud brambory a mrkev nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou.

Vyndej bobkové listy. V misce smíchej smetanu s několika lžícemi horké polévky a pak ji za míchání vlij do hrnce. Přidej muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti. Ohřívej na mírném ohni 2–3 minuty, dokud se polévka neprohřeje, ale nepřiváděj ji k prudkému varu.

Odstav hrnec z plotny, přidej petrželovou nať a chvíli míchej, dokud se v polévce rovnoměrně nerozptýlí. Rozděl polévku do čtyř misek a ihned podávej.

💡

Tipy

Houby nenamáčej – rychle nasávají vodu a pak je hůř osmahneš. Muškátový oříšek přidávej střídmě, aby nepřehlušil chuť hub. Pokud máš raději hustší polévku, před přidáním smetany rozmačkej část brambor o stěnu hrnce.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma