Hrachová polévka s uzenou slaninou a klobásou

Name: Hrachová polévka s uzenou slaninou a klobásou
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Polská
Ingredients: 400 g loupaného půleného hrachu; 250 g uzené slaniny v kuse; 250 g uzené klobásy; 500 g brambor; 180 g mrkve; 100 g petrželového kořene; 100 g bulvového celeru; 2 ks žluté cibule; 3 stroužky česneku; 2000 ml vody; 2 lžičky sušené majoránky; 0.5 g mletého nového koření; sůl; černý pepř

120 min6 porcíOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 63 551 kcal

Suroviny

loupaného půleného hrachu

400 g

uzené slaniny v kuse

250 g

uzené klobásy

250 g

brambor

500 g

mrkve

180 g

petrželového kořene

100 g

bulvového celeru

100 g

žluté cibule

2 ks

(220 g)

česneku

3 stroužky

(15 g)

vody

2 000 ml

(2 000 g)

sušené majoránky

2 lžičky

(2 g)

mletého nového koření

0,5 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

3 551kcal celkem

Na porci: 592 kcal · 6 porcí

Bílkoviny180,9g

Tuky155,7g

Sacharidy338,5g

Vláknina89g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tato hustá hrachová polévka se připravuje z uzené slaniny, klobásy, brambor a kořenové zeleniny. Při dlouhém, pozvolném vaření se hrách částečně rozpadá a přirozeně zahušťuje polévku.

Postup

Příprava

Hrách důkladně propláchni na sítu. Slaninu nakrájej na kostky o hraně asi 1 cm a klobásu na půlkolečka. Cibule a česnek oloupej; cibule nasekej a česnek nakrájej nadrobno. Brambory, mrkev, petrželový kořen a celer oloupej. Brambory nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm a ostatní zeleninu na kostky o hraně asi 1 cm.

Slaninu vlož do velkého hrnce se silným dnem a smaž na středním ohni 6–8 minut, dokud nepustí tuk a kousky lehce nezezlátnou. Přidej klobásu a smaž ještě 4 minuty. Klobásu vyndej na talíř a slaninu i tuk nech v hrnci.

Do hrnce přidej cibuli, mrkev, petrželový kořen a celer. Smaž 6–7 minut za častého míchání, dokud cibule nezměkne. Přidej česnek a míchej 30 sekund, jen dokud nezačne vonět.

Přisyp propláchnutý hrách, vlij vodu a přidej mleté nové koření. Přiveď k varu, což zabere asi 10 minut. Seber z povrchu pěnu a pak ztlum oheň. Vař pod lehce pootevřenou pokličkou 45 minut za občasného míchání, dokud hrách výrazně nezměkne.

Přidej brambory a vař polévku 20–25 minut, dokud brambory nezměknou a část hrachu se nezačne rozpadat. Ke konci míchej častěji, aby se hustá polévka nepřichytila ke dnu.

Přidej osmahnutou klobásu a majoránku promnutou v dlaních. Vař ještě 8–10 minut, dokud klobása nebude horká a polévka hustá a voňavá. Opatrně dochuť solí a pepřem a pamatuj, že uzeniny už jsou slané. Odstav z plotny a před podáváním nech 5 minut stát pod pokličkou.

💡

Tipy

Pokud polévka příliš zhoustne, přilij trochu horké vody. Hrachovou polévku na začátku nesol, protože uzeniny během vaření uvolňují sůl. Druhý den bude polévka ještě aromatičtější a obvykle ji budeš potřebovat zředit.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma