Jehněčí hřbet se salátem z bulguru a fety
Suroviny
Suroviny
Na porci: 961 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Jehněčí hřbet z pánve se podává s bulgurem, rajčetem, okurkou a fetou. Uzená paprika dodává masu kouřové aroma a oregano s citronovou šťávou podtrhují středomořský charakter pokrmu.
Postup
Příprava
Připrav maso a koření. Jehněčí hřbet osuš, odstraň tuhé blány a maso nakrájej na plátky silné asi 2 cm. Česnek oloupej a nadrobno ho nasekej. Smíchej polovinu olivového oleje s uzenou paprikou, polovinou oregana, solí a pepřem. Směs vetři do masa tak, aby koření rovnoměrně pokrylo všechny plátky.
V malém hrnci přiveď k varu vodu s trochou soli; zabere to asi 2 minuty. Vsyp bulgur, přikryj pokličkou a vař na mírném ohni 12–15 minut, dokud bulgur nezměkne a nevstřebá tekutinu. Odstav z plotny a nech dojít pod pokličkou 5 minut.
Zatímco se bulgur vaří, připrav ostatní suroviny. Omyj rajče, okurku a petrželovou nať. Odstraň stopku rajčete, odkroj konce okurky a zeleninu nakrájej na kostky o hraně asi 1 cm. Petrželovou nať nasekej a fetu rozdrob. Ve velké míse smíchej zbylý olivový olej s citronovou šťávou, česnekem a zbytkem oregana, dokud nevznikne hladká zálivka.
Současně rozehřívej pánev o průměru asi 26 cm na středně silném ohni 2 minuty. Rozlož jehněčí hřbet v jedné vrstvě a smaž 3–4 minuty z každé strany, dokud povrch lehce nezezlátne. Pokud koření začíná tmavnout, ztlum oheň. Teplota uvnitř masa by měla dosáhnout alespoň 63 °C. Maso přendej na talíř a nech ho 5 minut odpočinout, aby se v něm šťáva rovnoměrně rozložila.
Bulgur načechrej vidličkou a přendej do mísy se zálivkou. Přidej rajče, okurku, petrželovou nať a fetu. Asi minutu opatrně míchej, dokud se suroviny nepropojí; dochuť pepřem a podle potřeby solí. Rozděl na talíře, vedle rozlož jehněčí hřbet a maso přelij šťávou, která zůstala na talíři po odpočinutí masa. Ihned podávej.
Tipy
Pro tento rychlý recept vyber jemný jehněčí hřbet, ne plec ani maso určené k dušení. Pánev nerozehřívej tak, aby se z ní kouřilo – uzená paprika po připálení snadno zhořkne. Bulgur dosol až po přidání fety, která je už sama slaná.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma