Suroviny
Suroviny
Na porci: 188 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tato jemná krémová polévka se připravuje z bílého chřestu, brambory a smetany. Část chřestových hlaviček zůstává vcelku a dodává polévce příjemnou strukturu a elegantní vzhled.
Postup
Příprava
Chřest omyj, odlom zdřevnatělé konce a výhonky oloupej od hlavičky směrem dolů. Odřízni hlavičky a stonky nakrájej na kousky dlouhé asi 2 cm. Brambory oloupej a nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm, cibuli oloupej a nadrobno nasekej a pažitku opláchni a nasekej. Zeleninu nakrájej na stejně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
V hrnci rozpusť máslo na středním ohni. Přidej cibuli a za častého míchání ji smaž 4–5 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí, ale nenech ji zezlátnout.
Přidej brambory a vlij vývar. Přiveď k varu a pak vař pod mírně pootevřenou pokličkou 8 minut. Přidej nakrájené stonky chřestu a po dalších 8 minutách také hlavičky. Vař ještě 4 minuty, dokud brambory úplně nezměknou a chřest nebude křehký.
Vyndej několik hlaviček chřestu a nech si je na podávání. Během 2–3 minut polévku rozmixuj na hladký krém a pak přidej smetanu, citronovou šťávu a muškátový oříšek. Ochuť solí a bílým pepřem.
Polévku ohřívej na mírném ohni asi 2 minuty, dokud se rovnoměrně neprohřeje a nebude krémová. Nepřiváděj ji k varu. Rozlij ji do misek, přidej odložené hlavičky chřestu a posyp pažitkou.
Tipy
Bílý chřest důkladně oloupej, protože jeho slupka zůstává vláknitá i po uvaření. Velmi silné výhonky mohou potřebovat o 2–3 minuty delší vaření. Pokud je krém příliš hustý, zřeď ho trochou horké vody.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma