Krémová polévka z bílé zeleniny s masovými kuličkami

Name: Krémová polévka z bílé zeleniny s masovými kuličkami
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g květáku; 100 g brambor; 50 g petrželového kořene; 40 g pórku; 30 g žluté cibule; 1 stroužek česneku; 1 lžička olivového oleje; 320 ml zeleninového vývaru; 40 g bílého jogurtu; muškátový oříšek; sůl; čerstvě mletý černý pepř; 120 g mletého krůtího masa; 1 lžíce celozrnné strouhanky; 1 lžíce pažitky

45 min1 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 1485 kcal

Krémová polévka

květáku

120 g

brambor

100 g

petrželového kořene

50 g

pórku

40 g

žluté cibule

30 g

česneku

1 stroužek

(5 g)

olivového oleje

1 lžička

(5 g)

zeleninového vývaru

320 ml

(323,2 g)

bílého jogurtu

40 g

muškátový oříšek

podle chuti

sůl

podle chuti

čerstvě mletý černý pepř

podle chuti

Masové kuličky

mletého krůtího masa

120 g

celozrnné strouhanky

1 lžíce

(10 g)

pažitky

1 lžíce

(4 g)

485kcal celkem

Na porci: 485 kcal · 1 porce

Bílkoviny38g

Tuky16,6g

Sacharidy51,2g

Vláknina10,6g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tuto jemnou krémovou polévku z květáku, brambory, petrželového kořene a pórku doplňují krůtí masové kuličky. Jogurt dodává polévce jemnou krémovou konzistenci bez použití smetany.

Postup

Příprava

Květák rozděl na malé růžičky. Brambory a petrželový kořen oloupej a pak nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm. Pórek důkladně opláchni a nakrájej na tenká půlkolečka. Cibuli oloupej a nadrobno nasekej, česnek oloupej a rozmáčkni.

Maso promíchej se strouhankou, třetinou jogurtu, trochou soli a pepře. Navlhčenýma rukama vytvaruj 6 malých masových kuliček.

V malém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a pórek a za míchání smaž 4 minuty, aby změkly, ale příliš nezhnědly. Přidej česnek a smaž ještě 30 sekund, dokud nezačne vonět.

Do hrnce přidej květák, brambory a petrželový kořen. Vlij vývar a nech ho mírně probublávat. Opatrně vlož masové kuličky, přikryj pokličkou a vař na mírném ohni 10 minut, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 74 °C.

Masové kuličky vyndej na talíř. Zeleninu vař ještě 8–10 minut, dokud brambory a petrželový kořen nezměknou natolik, že je snadno rozmáčkneš vidličkou.

Odstav hrnec z plotny a rozmixuj polévku tyčovým mixérem na hladký krém. Přidej zbytek jogurtu, muškátový oříšek, pepř a sůl podle chuti. Mixuj ještě něco přes deset sekund, dokud se jogurt s polévkou nespojí; znovu ji nepřiváděj k varu.

Vlož masové kuličky do horkého krému a ohřívej 2 minuty na mírném ohni. Pažitku opláchni, osuš a nadrobno nasekej a pak jí posyp hotovou polévku.

💡

Tipy

Masové kuličky tvaruj vlhkýma rukama, aby se směs nelepila. Po přidání jogurtu už polévku nevař, aby zůstala hladká. Pokud je krém příliš hustý, zřeď ho trochou horké vody.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma