Kuře s kroupami a karamelizovanou mrkví
Suroviny
Suroviny
Na porci: 591 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Lehký oběd tvoří šťavnatý kuřecí prsní řízek, ječné kroupy a dozlatova opečená mrkev. Medovo-hořčičná glazura s jablečným octem dodává celému jídlu sladkokyselou chuť.
Postup
Příprava
Kroupy propláchni na sítku. Přendej je do malého hrnce, vlij vodu, lehce osol a přiveď k varu. Vař pod pokličkou na mírném ohni 25–28 minut, dokud kroupy nevstřebají tekutinu a nezměknou. Odstav z plotny a nech dojít pod pokličkou 5 minut.
Zatímco se vaří kroupy, oloupej mrkev a nakrájej ji šikmo na kolečka silná asi 5 mm. Cibuli oloupej a nakrájej na tenké proužky. Řízek osuš, nakrájej na kousky velké asi 2 cm a ochuť tymiánem, solí a pepřem. Petrželovou nať nadrobno nasekej.
Na velké pánvi rozehřej polovinu oleje. Smaž kousky řízku na středně silném ohni 4–5 minut, dokud lehce nezezlátnou, a přitom je obracej. Přendej je na talíř; v této fázi ještě nemusí být zcela hotové.
Na stejnou pánev vlij zbytek oleje. Přidej mrkev a cibuli, lehce osol a pak smaž na středním ohni 8–10 minut za častého míchání, dokud mrkev nezměkne a její okraje nezačnou zlátnout.
Přidej med a smaž za míchání 1–2 minuty, dokud se mrkev nepokryje lesklou glazurou. V misce smíchej hořčici s jablečným octem, vlij směs na pánev a důkladně promíchej.
Vrať kuřecí prsní řízky na pánev. Dus je 5–6 minut na středním ohni za míchání, dokud omáčka neobalí suroviny, teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C a maso nepřestane být růžové. Podle potřeby ztlum oheň, aby se glazura nepřipálila.
Kroupy načechrej vidličkou a přendej na talíř. Přidej kousky řízku s karamelizovanou mrkví a veškerou omáčkou z pánve. Posyp petrželovou natí a ihned podávej.
Tipy
• Mrkev krájej na stejně silná tenká kolečka, aby stihla změknout i bez předvaření. • Med přidej až po opečení zeleniny dozlatova, protože se snadno připaluje. • Pokud jsou kroupy po uvaření ještě trochu tvrdé, nech je dojít pod pokličkou o několik minut déle.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma