Kuřecí řízky v krémové omáčce s citronem a čerstvým tymiánem
Suroviny
Kuřecí řízky a omáčka
Na porci: 409 kcal · 6 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Kuřecí řízky se připravují ve smetanové omáčce s citronem a čerstvým tymiánem. Díky krátkému dušení zůstává maso šťavnaté a citronová šťáva i kůra vyvažují krémovou chuť omáčky.
Postup
Příprava
Připrav si suroviny. Kuřecí řízky osuš a nakrájej na kostky o hraně 3 cm, pak je ochuť solí a pepřem. Cibuli a česnek oloupej; cibuli nakrájej na drobné kostičky a česnek nasekej. Citron důkladně omyj, osuš, nastrouhej z něj tenkou žlutou vrstvu kůry a vymačkej šťávu. Přitom odstraň jadérka. Tymián opláchni, osuš a otrhej lístky.
Na hluboké pánvi o průměru asi 30 cm rozehřej polovinu oleje, zabere to minutu. Přidej polovinu nakrájených řízků a smaž na středně silném ohni 4 minuty. Kousky obracej, dokud místy lehce nezezlátnou. Přendej je na talíř. Stejným způsobem osmaž zbytek masa na zbylém oleji. Řízky budou uvnitř ještě syrové.
Ztlum oheň na střední, přidej máslo a cibuli. Smaž 4 minuty za míchání, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Přidej česnek a tymián a smaž ještě 30 sekund, dokud nezačnou vonět.
Vlij vývar a minutu míchej. Přitom obracečkou uvolňuj opečené přípečky ze dna. Přidej smetanu a citronovou kůru. Zahřívej asi 2 minuty, dokud omáčka nezačne mírně probublávat.
Vlož řízky i se šťávou z talíře do omáčky. Dus je bez pokličky na mírném ohni 12–15 minut a každých pár minut promíchej, dokud omáčka lehce nezhoustne a maso nebude hotové. Teplota uvnitř největšího kousku by měla dosáhnout 74 °C a maso by uvnitř nemělo být růžové.
Odstav pánev z plotny. Asi minutu postupně vmíchávej citronovou šťávu a pak omáčku dochuť solí a pepřem. Nech minutu stát, dokud omáčka nepřestane bublat, a rozděl jídlo na šest porcí.
Tipy
• Nastrouhej jen žlutou vrstvu citronové kůry – bílá část je hořká. • Po přidání citronové šťávy už omáčku nevař, snížíš tak riziko, že se srazí. • Pokud používáš slaný vývar, maso sol střídmě a jídlo dochuť až na konci.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma