Suroviny
Špízy, omáčka a přílohy
Na porci: 567 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Špízy z kuřecích prsních řízků jsou naložené v marinádě se zázvorovým kořenem, česnekem a limetkou a podávají se s pikantní arašídovou omáčkou. Rýže a čerstvá okurka doplňují oběd. Omáčka se podává zvlášť, takže si její množství každý může přizpůsobit své chuti k jídlu.
Postup
Příprava
Pokud používáš dřevěné špejle, nech je alespoň 15 minut namočené ve vodě, dokud dobře nenasáknou. Mezitím připrav suroviny: oloupej a najemno nastrouhej zázvorový kořen a česnek, omyj limetku a vymačkej z ní šťávu. Kuřecí prsní řízky nakrájej na kostky o hraně asi 2,5 cm.
V míse smíchej polovinu sójové omáčky s polovinou limetkové šťávy, polovinou zázvorového kořene a česneku, kurkumou a chilli. Přidej řízky, důkladně promíchej a nech 15 minut v lednici, dokud se maso rovnoměrně neobalí marinádou. Mezitím připrav rýži a omáčku.
Rýži propláchni na sítku a nech okapat. Do malého hrnce nalij asi čtyři pětiny uvedeného množství vody, lehce osol a během 2–3 minut přiveď k varu. Vsyp rýži, přikryj pokličkou a vař na co nejmírnějším ohni 12–15 minut, dokud nevsákne vodu a nezměkne. Vypni plotnu a nech 5 minut dojít pod pokličkou.
V malém rendlíku smíchej arašídové máslo s kokosovým mlékem, zbylou vodou, zbytkem sójové omáčky, zázvorového kořene a česneku a s chilli podle chuti. Ohřívej na mírném ohni 4–5 minut za míchání, dokud nevznikne hladká omáčka, která lehce ulpívá na lžíci. Odstav z plotny, přidej zbytek limetkové šťávy a promíchej.
Kousky řízků napichuj na špejle a nechávej mezi nimi malé mezery. Velkou pánev o průměru asi 28 cm rozehřívej 2 minuty na středním ohni. Přidej polovinu oleje a rozlož na pánev tolik špízů, kolik se jich vejde v jedné vrstvě.
Smaž špízy 12–15 minut a každé 3–4 minuty je obrať, dokud ze všech stran lehce nezezlátnou, teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C a maso nepřestane být růžové. Pokud musíš smažit po dávkách, použij zbylý olej na druhou dávku; pokud smažíš všechny špízy najednou, přidej ho při prvním obracení. Pokud špízy zlátnou příliš rychle, ztlum oheň.
Během smažení omyj okurku, odkroj konce a nakrájej ji na půlkolečka. Lehce ji osol. Hotovou rýži načechrej vidličkou a rozděl na talíře. Přidej špízy a okurku a arašídovou omáčku podávej zvlášť.
Tipy
Vyber hladké arašídové máslo vyrobené pouze z arašídů – v omáčce se snáze rozmíchá. Použij krátké špejle, které se vejdou do pánve; jejich volné konce by neměly vyčnívat nad plamen. Maso neskládej těsně vedle sebe, jinak se začne dusit, místo aby se opékalo dozlatova.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma