Losos se zeleninou, zázvorem a citronem

Name: Losos se zeleninou, zázvorem a citronem
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 480 g lososového filetu bez kůže; 300 g mrkve; 300 g brokolice; 300 g cukety; 1 ks citron; 15 g olivového oleje; 10 g zázvorového kořene; 2 stroužky česneku; 1 lžička mleté sladké papriky; 0.5 lžičky mleté pálivé papriky; sůl; čerstvě mletý černý pepř

45 min3 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 31 488 kcal

Losos a zelenina

lososového filetu bez kůže

480 g

mrkve

300 g

brokolice

300 g

cukety

300 g

citron

1 ks

(100 g)

olivového oleje

15 g

zázvorového kořene

10 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

mleté sladké papriky

1 lžička

(2 g)

mleté pálivé papriky

0,5 lžičky

(1 g)

sůl

podle chuti

čerstvě mletý černý pepř

podle chuti

1 488kcal celkem

Na porci: 496 kcal · 3 porce

Bílkoviny117,1g

Tuky84,1g

Sacharidy66,4g

Vláknina26,4g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Losos se peče s mrkví, brokolicí a cuketou a je ochucený zázvorem, pálivou paprikou a citronem. Velká porce zeleniny a malé množství olivového oleje z něj dělají lehký oběd s vysokým obsahem bílkovin.

Postup

Příprava

Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Plech o rozměrech asi 30 × 40 cm vylož pečicím papírem. Připrav zeleninu: mrkev oloupej a nakrájej na kolečka silná 3 mm, cuketu omyj a nakrájej na půlkolečka silná 1 cm. Brokolici omyj, rozděl na malé růžičky a její košťál oloupej a nakrájej na tenké plátky.

Připrav marinádu. Citron důkladně omyj a spař. Nastrouhej žlutou část kůry a pak vymačkej šťávu a odstraň jadérka. Zázvor a česnek oloupej a nastrouhej najemno. Smíchej olivový olej s citronovou kůrou, polovinou šťávy, zázvorem, česnekem a oběma paprikami. Ochuť solí a pepřem; směs by měla být hladká.

Mrkev promíchej s jednou třetinou marinády a rozlož na plech. Peč 12 minut, dokud kolečka nezačnou na okrajích měknout. Mezitím osuš lososa, zkontroluj, jestli v něm nejsou kosti, a odstraň je pinzetou. Rybu rozděl na tři přibližně stejně velké kousky.

Vyndej plech z trouby a rozlož na něj zbývající suroviny. Brokolici a cuketu promíchej s polovinou zbylé marinády a přidej k mrkvi. Mezi zeleninou udělej místo na lososa, polož ho kůží dolů, pokud ji má, a potři zbytkem marinády. Suroviny rozlož pokud možno v jedné vrstvě.

Peč 15–18 minut, aby zelenina změkla, ale zachovala si tvar, a losos uvnitř přestal být sklovitý a dal se snadno rozdělit vidličkou. Pokud používáš teploměr, teplota uvnitř ryby by měla dosáhnout 63 °C. Rozděl jídlo na talíře a pokapej zbylou citronovou šťávou.

💡

Tipy

Mrkev nakrájej na tenká, stejně silná kolečka – tak stihne změknout, aniž by bylo nutné prodlužovat pečení ryby. Zeleninu neskládej na sebe, jinak se místo pečení začne dusit. Pokud jsou kousky lososa tenké, zkontroluj, jestli jsou hotové, už po 12 minutách pečení se zeleninou.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma