Palačinky s kuřecím řízkem po mexicku

Name: Palačinky s kuřecím řízkem po mexicku
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexická
Ingredients: 100 g pšeničné mouky celozrnné; 200 ml mléka s 1,5 % tuku; 1 ks vejce; 10 g řepkového oleje; 220 g kuřecích prsních řízků bez kůže; 120 g červených fazolí z konzervy; 80 g kukuřice z konzervy; 120 g červené papriky; 150 g rajčat; 80 g žluté cibule; 1 stroužek česneku; 1 lžička mletého římského kmínu; 1 lžička mleté uzené papriky; 0.5 lžičky sušeného oregana; 150 g bílého jogurtu; 1 ks limetka; 10 g čerstvého koriandru, nasekaného; sůl; černý pepř

30 min2 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 21 296 kcal

Suroviny

pšeničné mouky celozrnné

100 g

mléka s 1,5 % tuku

200 ml

(206 g)

vejce

1 ks

(50 g)

řepkového oleje

10 g

kuřecích prsních řízků bez kůže

220 g

červených fazolí z konzervy

120 g

kukuřice z konzervy

80 g

červené papriky

120 g

rajčat

150 g

žluté cibule

80 g

česneku

1 stroužek

(5 g)

mletého římského kmínu

1 lžička

(2 g)

mleté uzené papriky

1 lžička

(2,5 g)

sušeného oregana

0,5 lžičky

(0,5 g)

bílého jogurtu

150 g

limetka

1 ks

(90 g)

čerstvého koriandru, nasekaného

10 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

1 296kcal celkem

Na porci: 648 kcal · 2 porce

Bílkoviny101,4g

Tuky33g

Sacharidy161,7g

Vláknina38,5g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Celozrnné palačinky jsou plněné kuřecím řízkem, červenými fazolemi, kukuřicí a zeleninou. Jogurtová omáčka s limetkou a koriandrem dodává jídlu svěžest bez těžkých přísad.

Postup

Příprava

Mouku smíchej metlou s mlékem, vejcem, špetkou soli a pepře. Těsto nech 5 minut odpočinout, dokud mouka nevsákne tekutinu a nevznikne hladká hmota.

Zatímco těsto odpočívá, sceď a opláchni fazole a sceď kukuřici. Papriku očisti a nakrájej na krátké proužky, rajče na kostky a oloupanou cibuli na drobné kostičky. Nasekej oloupaný česnek a koriandr. Kuřecí řízek nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm a pak umyj prkénko, nůž a ruce.

Současně rozehřej palačinkovou pánev o průměru asi 26 cm a velkou pánev o průměru asi 28 cm. Na velké pánvi rozehřej polovinu oleje, přidej kuřecí řízek a smaž ho 4 minuty za míchání, dokud lehce nezezlátne. Přidej cibuli a papriku a smaž ještě 3 minuty, dokud zelenina trochu nezměkne.

Mezitím potři palačinkovou pánev zbytkem oleje. Postupně usmaž 4 tenké palačinky, každou asi 1 minutu z první strany a 20–30 sekund z druhé, dokud se neobjeví zlatavé skvrnky. Odkládej je na talíř a přikrývej, aby zůstaly měkké.

Ke kuřecímu řízku přidej česnek, římský kmín, uzenou papriku a oregano. Míchej 30 sekund, dokud koření nezačne výrazně vonět. Přidej fazole, kukuřici a rajče a smaž 4–5 minut, dokud se přebytečná šťáva neodpaří, teplota uvnitř kuřecího řízku nedosáhne alespoň 74 °C a řízek uvnitř nepřestane být růžový. Dochuť solí a pepřem.

Limetku rozkroj a vymačkej z ní šťávu. Smíchej ji s jogurtem a nasekaným koriandrem a omáčku dochuť solí a pepřem. Rozděl náplň do palačinek, zaviň je do ruliček nebo přelož napůl a podávej s jogurtovou omáčkou.

💡

Tipy

Náplň rozděl rovnoměrně do 4 palačinek, aby se daly snadno zavinout. Před smažením každé palačinky těsto krátce promíchej. Použij dvě pánve současně, aby příprava jídla zabrala 30 minut.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma