Suroviny
Suroviny
Na porci: 590 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Kuřecí prsní řízek se peče s česnekem, tymiánem a citronem a podává se s krémovým batátovým pyré. Brokolice doplňuje oběd o další porci zeleniny.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Plech vylož pečicím papírem. Řízek osuš a pokud je hodně silný, podélně ho rozřízni na dva stejné plátky.
Česnek oloupej a nastrouhej najemno. Smíchej ho s polovinou olivového oleje, citronovou šťávou, tymiánem, solí a pepřem. Směsí potři řízek, polož ho na plech a peč 10 minut, dokud povrch masa nezačne lehce zlátnout.
Mezitím oloupej batát, nakrájej ho na kostky o hraně asi 2 cm a vlož do hrnce s osolenou vodou. Vař 14–16 minut od chvíle, kdy voda začne vřít, dokud nebudou kousky při napíchnutí vidličkou úplně měkké.
Brokolici omyj a rozděl na malé růžičky. Promíchej ji se zbylým olivovým olejem a trochou soli. Po prvních 10 minutách pečení ji přidej k řízku a peč vše ještě 10–12 minut, dokud brokolice nezměkne a na okrajích nezezlátne a teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C a maso nepřestane být růžové.
Uvařený batát sceď a nech ho 1 minutu v horkém hrnci, aby se odpařila voda. Přidej skyr, ochuť pepřem a vše asi 2 minuty rozmačkávej šťouchadlem na hladké krémové pyré.
Řízek vyndej z trouby a nech ho 3 minuty odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila. Petrželovou nať opláchni, osuš a nasekej. Podávej řízek s pyré a brokolicí a vše posyp petrželovou natí.
Tipy
Pokud není řízek všude stejně silný, jeho silnější část lehce naklepej. Z batátu nech důkladně odpařit vodu, aby pyré nebylo vodnaté. Teplotu masa nejlépe zkontroluj kuchyňským teploměrem.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma