Pečený losos se sladkou chilli omáčkou, rýží a brokolicí
Suroviny
Losos s rýží a brokolicí
Na porci: 703 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Losos se peče ve sladké a pikantní glazuře ze sladké chilli omáčky, sójové omáčky a limetky. S rýží a brokolicí tvoří sytou večeři bohatou na bílkoviny bez těžkých příloh.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Zapékací mísu o rozměrech asi 20 × 25 cm potři polovinou oleje. Lososa osuš, prsty zkontroluj, zda v něm nejsou kosti, a případné kosti odstraň. Pak ho rozděl na stejně velké porce.
Rýži propláchni na sítku a nech ji důkladně okapat. Přendej ji do malého hrnce, zalij uvedeným množstvím vody a lehce osol. Přiveď k varu asi za 2 minuty, potom přikryj pokličkou a vař na co nejmírnějším ohni 12–14 minut, dokud rýže nevsákne tekutinu. Odstav z plotny a nech 5 minut dojít pod pokličkou, aby zrnka změkla.
Během vaření rýže oloupej česnek a zázvorový kořen a pak je nastrouhej najemno. Vymačkej šťávu z poloviny limetky. V misce smíchej sladkou chilli omáčku se sójovou omáčkou, česnekem, zázvorovým kořenem a polovinou limetkové šťávy, dokud nevznikne hladká glazura.
Lososa polož do mísy kůží dolů, pokud ji má, a navrch rozetři glazuru. Peč uprostřed trouby 14–18 minut podle tloušťky filetů. Losos je hotový, když teplota uvnitř masa dosáhne 63 °C, ryba se dá snadno rozdělit vidličkou a glazura lehce zhoustne. Nepeč rybu déle, než je potřeba, aby zůstala šťavnatá.
Během pečení omyj brokolici a rozděl ji na růžičky velké asi 3 cm. Ze stonku oloupej tuhou vnější vrstvu a nakrájej ho na tenké plátky. Vhoď brokolici do vroucí, lehce osolené vody a vař 4–5 minut, dokud nezměkne, ale stále zůstane na skus. Sceď ji a pak promíchej se zbytkem oleje a limetkové šťávy.
Rýži načechrej vidličkou a rozděl ji na talíře. Přidej brokolici a lososa a rybu přelij glazurou, která zůstala v míse. Ihned podávej.
Tipy
Vyber kousky lososa o podobné tloušťce, aby se propekly rovnoměrně. Před pečením rybu nesol – sójová omáčka a sladká chilli omáčka obvykle obsahují dost soli. Pokud glazura rychle tmavne, volně zakryj mísu alobalem.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma