Pikantní drůbeží ragú se žampiony
Suroviny
Suroviny
Na porci: 449 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Lehké ragú z kuřecích prsních řízků s velkou porcí dozlatova opečených žampionů. Jogurt zahuštěný škrobem tvoří krémovou omáčku a chilli vločky dodávají celému pokrmu výrazně pikantní chuť.
Postup
Příprava
Očisti žampiony a nakrájej je na plátky silné asi 4 mm. Cibuli a česnek oloupej. Cibuli nakrájej na drobné kostičky a česnek nasekej. Kuřecí prsní řízek osuš a nakrájej na kostky o hraně 2–3 cm. Petrželovou nať nadrobno nasekej.
Na velké pánvi rozehřívej olej asi 30 sekund na středně silném ohni. Přidej žampiony a smaž 5–6 minut jen za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a žampiony výrazně nezezlátnou.
Přidej cibuli a smaž 2–3 minuty, dokud nezměkne. Přidej česnek a míchej 30 sekund, jen dokud nezačne vonět.
Přidej kuřecí prsní řízek. Ochuť solí, pepřem, sladkou paprikou, tymiánem a chilli vločkami a smaž 3 minuty. Kousky přitom obracej, dokud maso ze všech stran nezbělá.
Vlij vodu, přikryj pánev pokličkou a duš na mírném ohni 8–10 minut, dokud nebude kuřecí prsní řízek uvnitř zcela hotový a teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 74 °C.
V misce důkladně smíchej jogurt se škrobem. Vmíchej do směsi několik lžic horké tekutiny z pánve a pak ji vlij do ragú. Ohřívej na co nejmírnějším ohni 1–2 minuty za stálého míchání, dokud omáčka nezíská krémovou konzistenci. Nepřiváděj ji k varu.
Odstav pánev z plotny, přidej citronovou šťávu a petrželovou nať. Promíchej, ochutnej a podle potřeby dochuť solí, pepřem nebo dalšími chilli vločkami.
Tipy
• Žampiony smaž na široké pánvi, aby se opékaly dozlatova, místo aby se dusily. • Jogurt vyndej z lednice předem – menší rozdíl teplot snižuje riziko, že se omáčka srazí. • Po přidání jogurtu nepřiváděj ragú k varu.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma