Pikantní krůtí burgery s limetkovou omáčkou
Suroviny
Burgery a obloha
Na porci: 425 kcal · 5 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Libové krůtí burgery jsou ochucené chilli a limetkou a podávají se v celozrnných bulkách. Jogurtová omáčka, salát a rajče dodávají svěžest a vyvažují pikantnost masa.
Postup
Příprava
Připrav oblohu: omyj zeleninu a limetku a salát důkladně osuš. Rajče nakrájej na plátky silné asi 5 mm. Cibuli oloupej a nakrájej na tenké kroužky. Chilli papričky zbav stopek a nadrobno nasekej; pro jemnější chuť odstraň také semínka a světlé blány. Česnek oloupej a nastrouhej najemno. Z limetky nastrouhej zelenou část kůry a pak vymačkej šťávu.
Smíchej jogurt s polovinou limetkové šťávy a polovinou česneku. Ochuť solí a pepřem a míchej, dokud nevznikne hladká omáčka.
Připrav masové placky. Promíchej maso s chilli papričkami, limetkovou kůrou, zbylou šťávou a česnekem, solí a pepřem. Hmotu propracuj jen krátce, aby se suroviny spojily. Rozděl ji na pět stejných částí a vytvaruj placky silné asi 1,5 cm. Uprostřed každé udělej malý důlek.
Rozděl olej do dvou pánví o průměru asi 26–28 cm a rozehřívej ho 1–2 minuty na středním ohni. Rozlož na ně placky tak, aby se nedotýkaly. Smaž je z první strany 5–6 minut, dokud zespodu lehce nezezlátnou. Otoč je, přikryj pokličkou a smaž ještě 5–6 minut, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C. Placky nepřitlačuj obracečkou.
Během smažení rozkroj bulky vodorovně napůl a připrav si oblohu na sestavení burgerů. Hotové placky přendej na talíř. Na jedné z pánví ohřívej bulky řeznou stranou dolů 1–2 minuty, dokud lehce nezezlátnou.
Spodní poloviny bulek potři částí omáčky. Rozlož na ně salát, masové placky, rajče a cibuli. Přidej zbytek omáčky, přiklop horními polovinami bulek a ihned podávej, dokud je maso horké.
Tipy
Kup pět podobně velkých bulek, aby se suroviny daly snadno rozdělit na porce. Placky tvaruj lehce navlhčenýma rukama – hmota se bude méně lepit. Počítej s tím, že pálivost chilli papriček se liší; odstraněním světlých blan ji výrazně snížíš. Teplotu masa kontroluj teploměrem, který zapíchneš z boku do středu placky.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma