Suroviny
Suroviny
Na porci: 602 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Ramen se připravuje z hovězího vývaru ochuceného sójovou omáčkou, čerstvým zázvorem a česnekem. Tenké nudličky hovězího masa, vejce, žampiony a pak choi tvoří vydatný oběd, který je hotový za méně než 45 minut.
Postup
Příprava
Postav na plotnu dva hrnce s vodou: menší na vejce a větší na nudle. Zatímco se voda ohřívá, osuš hovězí maso a nakrájej ho napříč vlákny na nudličky silné asi 5 mm. Zázvor oloupej a nastrouhej najemno, česnek oloupej a prolisuj. Maso promíchej s jednou třetinou sójové omáčky a polovinou zázvoru a nech 10 minut stát.
Zatímco se maso marinuje, očisti žampiony a nakrájej je na plátky. Pak choi omyj, odkroj tvrdé spodní části a stonky i listy nakrájej na kousky dlouhé asi 3 cm. Jarní cibulky omyj a najemno nasekej, bílé části přitom odděl od zelených.
Ve velkém hrnci rozehřej polovinu řepkového oleje. Přidej bílé části jarních cibulek, česnek a zbytek zázvoru. Smaž 1 minutu na středním ohni, dokud nezačnou intenzivně vonět, ale nesmaž je dozlatova. Vlij vývar, zbytek sójové omáčky a rýžový ocet. Přiveď k varu a poté vař na mírném ohni 10 minut, dokud se chutě nepropojí.
Zatímco se vývar ohřívá, opatrně vlož vejce do vroucí vody a vař 7 minut, aby žloutky zůstaly lehce krémové. Přendej je na 2 minuty do studené vody, poté je oloupej a rozkroj na poloviny.
Zatímco se vývar vaří na mírném ohni, na velké pánvi pořádně rozehřej zbylý řepkový olej. Hovězí maso smaž ve dvou dávkách, každou 2 minuty, a v polovině doby nudličky obrať, aby se výrazně opekly dozlatova, ale zůstaly šťavnaté. Maso přendej na talíř.
Do vývaru přidej žampiony a vař 3 minuty, dokud trochu nezměknou. Přidej pak choi a vař ještě 2 minuty, aby stonky byly na skus a listy zavadly. Odstav hrnec z plotny a vmíchej sezamový olej.
Současně s vařením zeleniny vlož nudle do připravené vroucí vody. Vař je podle návodu na obalu, obvykle 3–4 minuty, dokud nebudou pružné. Důkladně je sceď a rozděl do misek.
Do misek nalij horký vývar se zeleninou. Přidej hovězí maso a půlky vajec, posyp zelenými částmi jarních cibulek a ihned podávej, než nudle příliš změknou.
Tipy
Hovězí maso krájej napříč vlákny, aby bylo i po krátkém smažení křehké. Pánev nepřeplňuj – při smažení po dávkách se maso opeče dozlatova, místo aby se dusilo. Pokud budeš ramen ohřívat, uchovávej nudle odděleně od vývaru.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma