Selský guláš s klobásou

Name: Selský guláš s klobásou
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Polská
Ingredients: 600 g selské klobásy; 900 g brambor; 450 g červené papriky; 250 g žluté cibule; 3 stroužky česneku; 2 lžíce řepkového oleje; 700 ml hovězího vývaru; 180 g zakysané smetany 18 %; 35 g pšeničné mouky; 60 g rajčatového protlaku; 3 lžičky mleté sladké papriky; 1 lžička mleté uzené papriky; 2 lžičky sušené majoránky; 0.5 g bobkových listů; 1 g nového koření; sůl; černý pepř

45 min6 porcíOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 63 571 kcal

Suroviny

selské klobásy

600 g

brambor

900 g

červené papriky

450 g

žluté cibule

250 g

česneku

3 stroužky

(15 g)

řepkového oleje

2 lžíce

(27,6 g)

hovězího vývaru

700 ml

(700 g)

zakysané smetany 18 %

180 g

pšeničné mouky

35 g

rajčatového protlaku

60 g

mleté sladké papriky

3 lžičky

(7 g)

mleté uzené papriky

1 lžička

(2 g)

sušené majoránky

2 lžičky

(2 g)

bobkových listů

0,5 g

nového koření

1 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

3 571kcal celkem

Na porci: 595 kcal · 6 porcí

Bílkoviny143,2g

Tuky210g

Sacharidy295,6g

Vláknina37,9g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tento domácí guláš s klobásou, bramborami a paprikou má krémovou omáčku. Sladká paprika, majoránka a malé množství rajčatového protlaku mu dodávají klasickou, výraznou chuť.

Postup

Příprava

Klobásu nakrájej na půlkolečka silná asi 1 cm. Brambory oloupej a nakrájej na kostky o hraně 2 cm. Papriku zbav semínek a dužinu nakrájej na krátké proužky. Cibuli oloupej a nakrájej na kostky, česnek oloupej a nadrobno nasekej.

Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřej olej. Přidej klobásu a smaž ji 5 minut na středně silném ohni za míchání, dokud lehce nezezlátne.

Přidej cibuli a papriku. Smaž 5 minut, dokud cibule nezesklovatí a paprika lehce nezměkne. Přidej česnek, sladkou a uzenou papriku a majoránku; míchej 30 sekund, jen dokud koření nezačne vonět.

Přidej brambory, bobkový list a nové koření a pak vlij vývar. Přiveď k varu, přikryj pokličkou a vař na mírném až středním ohni 13–15 minut, dokud brambory nebudou téměř měkké.

Přidej rajčatový protlak a vař bez pokličky 3 minuty. V míse důkladně smíchej smetanu s moukou. Pak do ní přidej několik lžic horké omáčky z hrnce a rozmíchej dohladka.

Takto připravenou smetanu vlij za stálého míchání do hrnce. Vař na mírném ohni 3–4 minuty, dokud omáčka výrazně nezhoustne; nenech ji prudce vařit. Dochuť solí a pepřem, vyndej bobkový list a nové koření a ihned podávej.

💡

Tipy

Použij kvalitní klobásu, která nepustí příliš mnoho vody. Po přidání mleté papriky nezesiluj oheň, protože koření může zhořknout. Pokud je omáčka po několika minutách příliš hustá, zřeď ji trochou horké vody.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma