Suroviny
Suroviny
Na porci: 631 kcal · 6 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Vepřová panenka se dusí s uzenou slaninou, paprikami, žampiony a cibulí v pikantní rajčatové omáčce. Kvašené okurky dodávají guláši charakteristickou, lehce nakyslou chuť. S rýží je z něj kompletní domácí oběd.
Postup
Příprava
Rýži propláchni na sítu, dokud odtékající voda nebude téměř čirá. Odměřenou vodu přiveď k varu, lehce ji osol, vsyp rýži a vař pod pokličkou na mírném ohni 15 minut, dokud nevsákne tekutinu. Odstav z plotny a nech alespoň 5 minut dojít pod pokličkou. Během vaření rýže připrav ostatní suroviny.
Z panenky odstraň blány, osuš ji a nakrájej na kostky o hraně asi 2,5 cm. Slaninu nakrájej na nudličky. Papriky zbav semínek a dužinu nakrájej na kousky velké asi 2 cm. Cibule oloupej a nakrájej na silné proužky, žampiony očisti a nakrájej na čtvrtky, okurky na půlkolečka a česnek nadrobno nasekej.
Současně rozehřej polovinu oleje v širokém hrnci o průměru alespoň 30 cm a druhou polovinu na velké pánvi. Do pánve přidej slaninu a smaž ji 3 minuty, dokud nezačne zlátnout, pak ji přendej na talíř. Potom smaž panenku ve dvou dávkách, každou asi 3 minuty na středně silném ohni, dokud kousky z několika stran nezezlátnou. Osmažené maso odkládej na talíř ke slanině.
Mezitím vlož do širokého hrnce cibuli a žampiony. Smaž je asi 8 minut na středně silném ohni za častého míchání, dokud se většina tekutiny neodpaří a zelenina lehce nezezlátne. Přidej papriky a smaž ještě asi 5 minut, dokud nezačnou měknout. Ztlum oheň, přidej česnek, oba druhy mleté papriky a majoránku a míchej 30 sekund. Dávej pozor, aby se koření nepřipálilo.
Přidej protlak a smaž 1 minutu, dokud neztmavne. Vlij passatu a vývar, důkladně promíchej a přiveď k varu. Přidej osmažené maso a slaninu a dus bez pokličky na mírném až středním ohni 8 minut, aby bylo maso hotové, zelenina zůstala lehce na skus a omáčka zhoustla.
Přidej kvašené okurky a vař ještě 2 minuty, jen aby se prohřály. Guláš dochuť solí a pepřem a pamatuj, že slanina, okurky i vývar už jsou slané. Rýži načechrej vidličkou a podávej s horkým gulášem.
Tipy
Připrav si široký hrnec a velkou pánev, aby se maso i zelenina mohly smažit současně. Maso smaž po dávkách a osmažené kousky pokaždé odlož stranou, aby se maso opékalo dozlatova, místo aby se dusilo. Mletou papriku neosmahávej na silném ohni, protože by zhořkla. Pokud je omáčka příliš řídká, vař ji bez pokličky ještě 2–3 minuty.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma