Těstoviny s masovými kuličkami a žampiony
Suroviny
Suroviny
Na porci: 874 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Těstoviny s domácími masovými kuličkami se podávají v krémové omáčce se žampiony. Smetana, parmazán a tymián dodávají omáčce plnou chuť a sametovou konzistenci.
Postup
Příprava
Cibuli oloupej a nakrájej na kostky o hraně asi 5 mm. Žampiony očisti a nakrájej na plátky. Česnek oloupej a nadrobno nasekej. Parmazán nastrouhej a petrželovou nať nadrobno nasekej. Ve velkém hrnci přiveď k varu osolenou vodu na těstoviny.
Maso promíchej s vejcem, strouhankou, polovinou česneku a polovinou petrželové natě. Ochuť pepřem a trochou soli a pak 2 minuty propracovávej, dokud nevznikne lepkavá hmota. Navlhčenýma rukama vytvaruj masové kuličky velikosti vlašského ořechu.
Ve velké hluboké pánvi rozehřej olej na středně silném ohni. Smaž masové kuličky 7–8 minut a občas je obrať, dokud ze všech stran nezezlátnou. Přendej je na talíř; uvnitř ještě nemusí být úplně hotové.
Na stejné pánvi smaž cibuli 3 minuty, dokud nezesklovatí. Přidej žampiony a smaž je 6–7 minut na poměrně silném ohni za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a žampiony lehce nezezlátnou. Přidej zbytek česneku a tymián a míchej 30 sekund, dokud nezačnou vonět.
Vlij vývar a přitom ze dna pánve seškrabuj přípečky. Přidej smetanu a na mírném ohni přiveď k varu. Vlož do omáčky masové kuličky, pánev částečně přikryj pokličkou a vař 8–10 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne a teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 71 °C. Maso nesmí být uvnitř syrové.
Zatímco se omáčka vaří, vlož těstoviny do vroucí osolené vody. Uvař je al dente podle návodu na obalu, obvykle 7–9 minut, a pak je důkladně sceď.
Do omáčky vsyp parmazán a míchej asi minutu, dokud se nerozpustí. Přidej těstoviny a opatrně je promíchej s omáčkou a masovými kuličkami. Prohřívej ještě 1–2 minuty, dokud se těstoviny rovnoměrně neobalí krémovou omáčkou. Dochuť solí a pepřem a před podáváním posyp zbylou petrželovou natí.
Tipy
Při opékání masových kuliček nepřeplňuj pánev – mají se smažit, ne dusit. Žampiony opékej na poměrně silném ohni, na kterém nejlépe zezlátnou. Po přidání parmazánu omáčku prudce nevař, aby zůstala hladká.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma