Tuňákový steak s batáty a brokolicí
Suroviny
Suroviny
Na porci: 475 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tuňákové steaky mají výraznou pepřovou chuť a podávají se s pečenými batáty a brokolicí. Jogurtová omáčka s citronovou šťávou a koprem doplňuje rybu bez těžkých přísad.
Postup
Postup
Rozehřej troubu na 210 °C (horní a spodní ohřev). Batáty omyj, oloupej a nakrájej na měsíčky silné asi 2 cm. Promíchej je s třetinou olivového oleje, tymiánem, solí a pepřem. Rozlož je v jedné vrstvě na velký plech vyložený pečicím papírem.
Peč batáty 28–32 minut uprostřed trouby, dokud uvnitř nezměknou a na okrajích lehce nezezlátnou. V polovině doby pečení je obrať. Během pečení připrav ostatní suroviny.
Česnek oloupej a nastrouhej najemno, kopr omyj, osuš a nasekej. Smíchej je s jogurtem a citronovou šťávou. Ochuť solí a pepřem a nech v lednici až do podávání. Omáčka by měla být hladká.
Brokolici omyj a rozděl na růžičky velké asi 4 cm. Košťál oloupej, abys odstranil tvrdou slupku, a nakrájej na tenké plátky. Asi 10 minut před koncem pečení batátů vlož brokolici do vroucí osolené vody. Vař 4–5 minut, dokud nezměkne, ale zůstane na skus. Sceď a přikryj pokličkou, aby zůstala teplá.
Během pečení batátů rozděl tuňáka na stejně velké steaky silné asi 2 cm. Osuš je papírovou utěrkou, osol a bohatě okořeň čerstvě mletým pepřem. Asi 12 minut před koncem pečení rozehřívej velkou pánev se zbylým olivovým olejem 1–2 minuty na středně silném ohni, aby byl olej horký, ale ještě se z něj nekouřilo.
Rozlož steaky na pánev tak, aby se nepřekrývaly. Smaž asi 4–5 minut z každé strany, dokud na povrchu nezezlátnou a teplota uvnitř masa nedosáhne 63 °C. Pokud se opékají příliš rychle, ztlum oheň. Sundej je z pánve a nech 2 minuty odpočinout, potom podávej s batáty, brokolicí a jogurtovou omáčkou.
Tipy
• Vyber steaky stejné tloušťky – snáze je usmažíš rovnoměrně. • Teplotu ryby kontroluj teploměrem zapíchnutým z boku do středu steaku; jakmile dosáhne 63 °C, sundej rybu z pánve. • Batáty rozlož na plech s dostatečnými rozestupy, aby se pekly, místo aby se dusily ve vlastní páře.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma