Suroviny
Suroviny
Na porci: 820 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Klasická vejce Benedikt se podávají na křupavé bulce s vařenou šunkou a máslovou holandskou omáčkou. Tekuté žloutky a jemná omáčka tvoří sytou slanou snídani pro dvě osoby.
Postup
Příprava
Máslo rozpusť v malém rendlíku na mírném ohni za 2–3 minuty a nenech ho zhnědnout. Odstav ho z plotny a udržuj teplé.
V rendlíku přiveď k varu malé množství vody a potom ztlum oheň, aby z vody jen lehce stoupala pára. Žloutky dej do kovové nebo žáruvzdorné mísy, přidej citronovou šťávu a mísu postav nad rendlík tak, aby se její dno nedotýkalo vody.
Žloutky šlehej metlou 2–3 minuty, dokud nezesvětlají a mírně nezhoustnou. Mísu sundej z páry a za stálého energického míchání pomalu přilévej teplé máslo. Omáčku ochuť solí a pepřem; měla by být hladká a stékat z metly v široké stuze. Udržuj ji nad teplou, ale ne vroucí vodou.
Bulky vodorovně rozkroj a opékej řeznou stranou dolů na suché pánvi 2–3 minuty, dokud lehce nezezlátnou. Šunku rozděl na plátky, polož ji na stejnou pánev a ohřívej asi 1 minutu z každé strany.
V širokém hrnci ohřej vodu, aby jen mírně probublávala. Každé vejce nejprve rozklepni do malé misky a pak ho opatrně nech sklouznout do vody. Vař po dávkách 3–4 minuty, aby bílky zcela ztuhly a žloutky zůstaly tekuté. Vejce vyjímej děrovanou naběračkou a krátce je osušuj na papírové utěrce.
Na každou polovinu bulky polož teplou šunku a vejce. Přelij holandskou omáčkou, popraš pepřem a posyp nadrobno nasekanou pažitkou. Ihned podávej, dokud je omáčka ještě teplá a krémová.
Tipy
Použij velmi čerstvá vejce – jejich bílek se při vaření méně roztéká. Pokud omáčka příliš zhoustne, sundej ji z páry a energicky promíchej. Dbej na to, aby se voda na vejce jen lehce chvěla a nevařila se prudce.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma