Na porcję: 820 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Klasyczne jajka po benedyktyńsku na chrupiącej bułce, z gotowaną szynką i maślanym sosem holenderskim. Płynne żółtka i delikatny sos tworzą sycące, wytrawne śniadanie dla dwóch osób.
Masło rozpuść w małym rondelku na niewielkim ogniu przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia. Zdejmij z palnika i pozostaw ciepłe.
W rondlu zagotuj niewielką ilość wody, a następnie zmniejsz ogień, aby tylko lekko parowała. Żółtka umieść w metalowej lub żaroodpornej misce, dodaj sok z cytryny i ustaw miskę nad rondlem tak, aby jej dno nie dotykało wody.
Ubijaj żółtka trzepaczką przez 2–3 minuty, aż staną się jasne i lekko zgęstnieją. Zdejmij miskę znad pary i, cały czas energicznie mieszając, powoli wlewaj ciepłe masło. Dopraw sos solą oraz pieprzem; powinien być gładki i spływać z trzepaczki szeroką wstążką. Trzymaj go nad ciepłą, ale nie wrzącą wodą.
Bułki przekrój poziomo i opiekaj przecięciem do dołu na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż się zarumienią. Szynkę podziel na plastry, połóż na tej samej patelni i podgrzewaj około 1 minuty z każdej strony.
W szerokim garnku podgrzej wodę do łagodnego wrzenia. Każde jajko wbij najpierw do małej miseczki, a następnie ostrożnie zsuń do wody. Gotuj partiami po 3–4 minuty, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Wyjmuj łyżką cedzakową i krótko osuszaj na ręczniku papierowym.
Na każdej połówce bułki ułóż ciepłą szynkę i jajko. Polej sosem holenderskim, oprósz pieprzem oraz drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze ciepły i kremowy.
Użyj bardzo świeżych jajek — ich białko mniej rozpływa się podczas gotowania. Jeśli sos za mocno zgęstnieje, zdejmij go znad pary i energicznie wymieszaj. Woda do jajek powinna tylko lekko drżeć, a nie intensywnie wrzeć.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
