Vepřový guláš se zelenými fazolkami

Name: Vepřový guláš se zelenými fazolkami
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Polská
Ingredients: 1200 g vepřové plece; 700 g čerstvých zelených fazolek; 1000 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky; 500 g červené papriky; 400 g mrkve; 400 g žluté cibule; 4 stroužky česneku; 400 g krájených rajčat z konzervy; 2 lžíce rajčatového protlaku; 600 ml hovězího vývaru; 45 ml řepkového oleje; 2 lžíce mleté sladké papriky; 2 lžičky sušené majoránky; 1 g bobkových listů; 0.5 g nového koření; sůl; černý pepř

120 min8 porcíOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 84 970 kcal

Suroviny

vepřové plece

1 200 g

čerstvých zelených fazolek

700 g

brambor, oloupaných a nakrájených na kostky

1 000 g

červené papriky

500 g

mrkve

400 g

žluté cibule

400 g

česneku

4 stroužky

(12 g)

krájených rajčat z konzervy

400 g

rajčatového protlaku

2 lžíce

(30 g)

hovězího vývaru

600 ml

(600 g)

řepkového oleje

45 ml

(41,4 g)

mleté sladké papriky

2 lžíce

(14 g)

sušené majoránky

2 lžičky

(2 g)

bobkových listů

1 g

nového koření

0,5 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

4 970kcal celkem

Na porci: 621 kcal · 8 porcí

Bílkoviny291,4g

Tuky260,5g

Sacharidy373,2g

Vláknina70,2g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tento domácí guláš se připravuje z vepřové plece, zelených fazolek, brambor a papriky. Díky dlouhému pozvolnému dušení je maso měkké a omáčka aromatická a přirozeně hustá.

Postup

Příprava

Maso osuš a nakrájej na kostky o hraně asi 3 cm. Cibuli a česnek oloupej, cibuli nakrájej na kostky a česnek nadrobno nasekej. Brambory a mrkev oloupej, potom brambory nakrájej na kostky o hraně asi 2,5 cm a mrkev na půlkolečka. Papriku zbav semínek a nakrájej ji na proužky. Fazolky opláchni, odkroj jim konce a nakrájej je na kousky dlouhé 4–5 cm.

V širokém hrnci se silným dnem rozehřej část oleje. Maso smaž po dávkách na poměrně silném ohni vždy 4–5 minut a obracej ho, dokud výrazně nezezlátne. Opečené kousky přendávej na talíř a podle potřeby přilévej další olej.

Ztlum oheň na střední. Na oleji, který zůstal v hrnci, smaž cibuli 5–6 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej česnek a rajčatový protlak a smaž ještě minutu za stálého míchání.

Hrnec na chvíli odstav z plotny, přisyp sladkou papriku a promíchej, aby se nepřipálila. Vlož maso i se šťávou z talíře, vlij vývar a přidej bobkový list, nové koření, majoránku, pepř a trochu soli. Přiveď k varu, přikryj pokličkou a dus na mírném ohni 50 minut, dokud maso nezačne měknout.

Přidej brambory a mrkev. Hrnec znovu přikryj pokličkou a vař 15 minut, dokud zelenina nebude téměř měkká. Každých pár minut opatrně zamíchej, aby se brambory nepřichytily ke dnu.

Přidej zelené fazolky, papriku a rajčata. Dus bez pokličky 15–20 minut, dokud fazolky a brambory nezměknou, maso nepůjde snadno rozdělit vidličkou a omáčka lehce nezhoustne.

Vyjmi bobkový list a nové koření. Guláš dochuť solí a pepřem a pak ho nech 5 minut stát, aby se chutě propojily. Podávej horký.

💡

Tipy

Při opékání hrnec nepřeplňuj, jinak se maso začne dusit místo toho, aby zezlátlo. Pokud se z omáčky odpaří příliš mnoho tekutiny, přilij trochu horké vody. Mražené fazolky můžeš přidat bez rozmrazování a vařit asi 10–12 minut.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma