Zeleninový guláš s kedlubnem ve smetanovo-koprové omáčce

Name: Zeleninový guláš s kedlubnem ve smetanovo-koprové omáčce
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polská
Ingredients: 500 g kedlubnu; 500 g brambor; 300 g mrkve; 100 g zeleného hrášku; 120 g žluté cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce řepkového oleje; 600 ml zeleninového vývaru; 150 ml smetany na vaření 18 %; 3 lžíce bramborového škrobu; 15 g čerstvého kopru, nasekaného; 10 g petrželové natě; 1 lžička sušeného tymiánu; 1 špetka muškátového oříšku; sůl; černý pepř

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 41 363 kcal

Suroviny

kedlubnu

500 g

brambor

500 g

mrkve

300 g

zeleného hrášku

100 g

žluté cibule

120 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

řepkového oleje

2 lžíce

(20 g)

zeleninového vývaru

600 ml

(606 g)

smetany na vaření 18 %

150 ml

(151,5 g)

bramborového škrobu

3 lžíce

(30 g)

čerstvého kopru, nasekaného

15 g

petrželové natě

10 g

sušeného tymiánu

1 lžička

(1 g)

muškátového oříšku

1 špetka

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

1 363kcal celkem

Na porci: 341 kcal · 4 porce

Bílkoviny37,4g

Tuky45,9g

Sacharidy217,4g

Vláknina34,2g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tento krémový guláš s kedlubnem, bramborami a mrkví se připravuje v jemné smetanové omáčce. Kopr, petrželová nať a tymián mu dodávají svěží bylinkový nádech.

Postup

Příprava

Oloupej kedluben, brambory a mrkev. Kedluben a brambory nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm a mrkev na tenká půlkolečka. Cibuli oloupej a nadrobno nasekej, česnek oloupej a prolisuj. Kopr a petrželovou nať opláchni, osuš a nasekej.

V širokém hrnci rozehřej olej na středním ohni. Přidej cibuli a smaž 3 minuty, dokud nezměkne a lehce nezesklovatí. Přidej česnek a tymián a smaž ještě 30 sekund, dokud nezačnou výrazně vonět.

Do hrnce přidej mrkev, kedluben a brambory. Vlij většinu vývaru a malé množství si nech na rozmíchání škrobu. Ochuť solí a pepřem, přikryj pokličkou a asi za 4 minuty přiveď k varu. Poté dus pod mírně pootevřenou pokličkou 15–17 minut, aby zelenina změkla, ale zachovala si tvar.

Přidej hrášek a vař 3 minuty, dokud nebude horký a měkký. Zbylý studený vývar důkladně smíchej se škrobem a pak i se smetanou. Směs vlij do hrnce za stálého míchání.

Přidej muškátový oříšek a vař guláš na mírném ohni 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci. Guláš nepřiváděj k prudkému varu. Odstav hrnec z plotny, vmíchej kopr a petrželovou nať a nakonec dochuť solí a pepřem.

💡

Tipy

• Použij brambory varného typu B, které si zachovají tvar a omáčku lehce zahustí. • Pokud omáčka po několika minutách příliš zhoustne, přilij trochu horké vody. • Mražený hrášek přidej klidně bez předchozího rozmrazování.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma