Belegte Roggenbrote mit geräuchertem Lachs und Salatgurke
Zutaten
Belegte Brote
Pro Portion: 394 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Belegte Roggenvollkornbrote mit cremigem Magerquark mit Dill, geräuchertem Lachs und knackiger Salatgurke. Der Magerquark und der Lachs liefern eine ordentliche Portion Eiweiß, und der Naturjoghurt verleiht dem Aufstrich eine glatte Konsistenz ganz ohne Sahne.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten für den Belag vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Das Brot in Scheiben schneiden und den Lachs in Streifen teilen.
Den Magerquark in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Naturjoghurt, den Zitronensaft, den Dill und den Pfeffer dazugeben. 2–3 Minuten rühren und den Quark dabei weiter zerdrücken, bis er cremig ist.
Die Brote belegen: Den gesamten Quark auf dem Brot verstreichen, die Salatgurkenscheiben und die Lachsstreifen darauflegen. Sofort servieren, solange das Brot noch elastisch und die Salatgurke knackig ist.
Tipps
• Den Magerquark gründlich zerdrücken und mit dem Naturjoghurt verrühren; kleine Klümpchen stören nicht, der Aufstrich sollte sich aber leicht verstreichen lassen. • Den Quark erst zusammen mit dem Lachs probieren und vorher nicht nachsalzen – der geräucherte Lachs liefert in der Regel genug Salz. • Für ein Frühstück zum Mitnehmen die belegten Brote in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in einer Kühltasche transportieren.
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