Suroviny
Omáčka
K podávání
Na porci: 575 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Zeleninová boloňská omáčka se připravuje z čočky, rajčatové passaty a klasického základu z cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Čočka jí dodává sytost a pomalé vaření propojuje chutě zeleniny a bylinek. Podává se se špagetami.
Postup
Příprava
Čočku propláchni na sítu. Dej ji do hrnce s velkým množstvím vroucí, lehce osolené vody a vař na mírném ohni 25–30 minut, aby změkla, ale zachovala si tvar. Sceď ji. Během vaření připrav zeleninu a základ omáčky.
Cibuli, mrkev a česnek oloupej a celer omyj. Cibuli, mrkev a celer nakrájej na drobné kostičky o hraně asi 5 mm, česnek nadrobno nasekej.
V širokém hrnci o objemu asi 3 litrů rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli, mrkev a celer. Smaž 8–10 minut za častého míchání, dokud cibule nezesklovatí a ostatní zelenina nezačne měknout. Přidej česnek a smaž ještě minutu, dokud nezačne vonět.
Vlij passatu, přidej oregano a ochuť solí a pepřem. Nech mírně probublávat a pak vař na mírném ohni pod pootevřenou pokličkou 20 minut. Každých pár minut promíchej; zelenina by měla změknout a omáčka lehce zhoustnout.
Přidej do omáčky scezenou čočku a vař bez pokličky 10 minut za míchání, dokud omáčka nezhoustne a vše se dobře nepropojí. Ke konci část čočky rozmačkej hřbetem lžíce a ochutnej, jestli je omáčka dobře ochucená.
Během závěrečného vaření omáčky uvař špagety v osolené vodě asi 8–12 minut podle návodu na obalu, aby byly al dente. Sceď je, rozděl na talíře a přidej omáčku. Ihned podávej.
Tipy
• Čočku vař zvlášť – rajčata přidaná příliš brzy brání jejímu změknutí. • Nadrobno nakrájená zelenina se s omáčkou lépe spojí a stihne změknout. • Pokud omáčka příliš rychle houstne, ztlum oheň a hrnec přikryj pokličkou.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma