Suroviny
Burgery a omáčka
Zeleninový salát
Na porci: 575 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Burger se připravuje z trhaného kuřecího prsního řízku ve sladké rajčatové omáčce s kouřovým nádechem, medem a uzenou paprikou. Křupavý salát ze zelí a mrkve s jogurtem vyvažuje chuť omáčky a pořádná porce masa dodává bílkoviny.
Postup
Příprava
Připrav suroviny: oloupej cibuli a česnek, cibuli nakrájej na drobné kostičky a česnek nasekej. Kuřecí prsní řízky osuš a silnější části podélně rozřízni na plátky o tloušťce nejvýše 2 cm, aby se uvařily rovnoměrně.
Na pánvi o průměru asi 24 cm rozehřej olej. Cibuli smaž na středním ohni 3–4 minuty, dokud nezměkne. Přidej česnek a míchej 30 sekund, dokud nezačne vonět.
Přidej passatu, vodu, med, hořčici, uzenou papriku a polovinu octa. Ochuť solí a pepřem a zahřívej asi minutu, dokud omáčka nezačne mírně probublávat. Vlož řízky, obal je v omáčce a přikryj pokličkou. Dus na mírném ohni 12–15 minut, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C. V polovině doby řízky obrať.
Během dušení řízků připrav salát. Zelí omyj, vykroj tvrdý košťál a zelí nakrouhej na tenké nudličky. Mrkev oloupej a nastrouhej nahrubo. Zelí lehce osol a minutu ho promačkávej, dokud trochu nezměkne. Promíchej ho s mrkví, jogurtem a zbytkem octa a ochuť pepřem.
Hotové řízky přendej na prkénko a dvěma vidličkami je natrhej na tenká vlákna. Mezitím vař omáčku bez pokličky, dokud lehce nezhoustne. Trhané maso vrať na pánev a minutu míchej, dokud ho omáčka důkladně neobalí.
Bulky vodorovně rozkroj a opékej je řeznou stranou dolů na druhé, suché pánvi 1–2 minuty, dokud lehce nezezlátnou. Rozděl do nich trhané řízky a salát, přiklop horními polovinami a ihned podávej.
Tipy
Řízky natrhej na vlákna hned po uvaření – teplé maso se trhá snáz. Jakmile teplota uvnitř řízků dosáhne 74 °C, dál je nedus, aby se nevysušily. Salát přidávej těsně před podáváním, aby bulky zůstaly křupavé.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma