Suroviny
Kari
Rýže
Na porci: 632 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Thajské červené kari s dýní, zelenými fazolkami a kokosovým mlékem se podává s jasmínovou rýží. Kari pasta mu dodává pikantní, kořeněnou chuť a limetka s koriandrem vyvažují sladkost dýně.
Postup
Příprava
Připrav zeleninu: dýni oloupej, odstraň semínka a dužinu nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm. Fazolky omyj, odkroj konce a lusky nakrájej na kousky dlouhé asi 4 cm. Koriandr omyj a nasekej. Limetku omyj, rozkroj napůl a jednu polovinu rozděl na čtyři měsíčky.
Rýži propláchni na sítku a nech okapat. Vsyp ji do malého hrnce, přidej vodu z části „Rýže“ a sůl. Přiveď k varu; zabere to asi 3 minuty. Přikryj pokličkou a vař na co nejmírnějším ohni 12–15 minut, dokud rýže nevsákne vodu. Odstav z plotny a nech 10 minut dojít pod pokličkou. Mezitím připrav kari.
V širokém hrnci o objemu asi 3 litrů rozehřívej olej na středním ohni minutu. Přidej kari pastu a smaž ji za míchání 1–2 minuty, dokud nezačne intenzivně vonět; dej pozor, aby se nepřipálila.
Vlij kokosové mléko a vodu z části „Kari“. Přidej dýni a rybí omáčku, promíchej a zahřívej, dokud kari nezačne mírně probublávat; zabere to asi 3 minuty. Vař pod pootevřenou pokličkou 8 minut, pak přidej fazolky. Vař ještě 10–12 minut, aby dýně změkla, ale zachovala si tvar a fazolky už nebyly tvrdé jako zasyrova. Občas opatrně promíchej.
Odstav kari z plotny. Vymačkej do něj šťávu z nerozkrájené poloviny limetky, přidej polovinu koriandru a míchej asi minutu. Rýži načechrej vidličkou, rozděl ji spolu s kari na talíře, posyp zbylým koriandrem a podávej s měsíčky limetky.
Tipy
Kari pasty se liší pálivostí – vyber si takovou, která ti svou pálivostí vyhovuje. Dýni nakrájej na stejně velké kousky, aby všechny změkly za podobnou dobu. Kokosové mléko před nalitím promíchej, pokud se v plechovce rozdělilo na vrstvy. Kari vař na mírném ohni, aby se dýně v omáčce nerozpadla.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma