Čočkový dhal se špenátem a domácím naanem

Name: Čočkový dhal se špenátem a domácím naanem
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 260 g červené čočky; 400 g krájených rajčat z konzervy; 120 g čerstvého špenátu; 150 g žluté cibule; 2 stroužky česneku; 15 g zázvorového kořene; 20 ml řepkového oleje; 750 ml vody; 1 lžička mletého římského kmínu; 1.5 lžičky garam masaly; 0.5 lžičky kurkumy; 0.5 lžičky mletého chilli; sůl; 240 g pšeničné mouky celozrnné; 240 g bílého sójového jogurtu; 8 g prášku do pečiva; 10 ml řepkového oleje; 1 špetka soli

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 42 250 kcal

Dhal

červené čočky

260 g

krájených rajčat z konzervy

400 g

čerstvého špenátu

120 g

žluté cibule

150 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

zázvorového kořene

15 g

řepkového oleje

20 ml

(18,4 g)

vody

750 ml

(750 g)

mletého římského kmínu

1 lžička

(2 g)

garam masaly

1,5 lžičky

(3 g)

kurkumy

0,5 lžičky

(1,5 g)

mletého chilli

0,5 lžičky

(1 g)

sůl

podle chuti

Chleby naan

pšeničné mouky celozrnné

240 g

bílého sójového jogurtu

240 g

prášku do pečiva

8 g

řepkového oleje

10 ml

(9,2 g)

soli

1 špetka

2 250kcal celkem

Na porci: 563 kcal · 4 porce

Bílkoviny117,8g

Tuky45,8g

Sacharidy374,1g

Vláknina66,9g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Pikantní dhal z červené čočky, rajčat a špenátu je ochucený zázvorovým kořenem a aromatickým kořením. Podává se s celozrnným chlebem naan, který obsahuje sójový jogurt a připravuje se na pánvi bez kynutí.

Postup

Příprava

Připrav těsto na naan: promíchej mouku s práškem do pečiva a solí, přidej sójový jogurt a olej určený na chleby. Zpracovávej těsto 3–4 minuty, dokud nevznikne měkké hladké těsto. Zakryj ho a nech 10 minut odpočinout; mezitím začni připravovat dhal.

Připrav suroviny: čočku propláchni na sítku, cibuli oloupej a nakrájej na drobné kostičky. Česnek a zázvorový kořen oloupej a nadrobno nasekej. Špenát omyj a osuš. Rajčata i se šťávou rozmačkej vidličkou.

V hrnci o objemu asi 3 litry rozehřej olej určený na dhal. Přidej cibuli a smaž ji na středním ohni 4 minuty za míchání, dokud nezměkne. Přidej česnek, zázvorový kořen, římský kmín, kurkumu a chilli. Smaž 1 minutu, dokud koření nezačne intenzivně vonět, a dej pozor, aby se nepřipálilo.

Přisyp čočku a vlij vodu. Asi za 3 minuty přiveď k varu, potom vař na mírném ohni pod pootevřenou pokličkou 16–18 minut, dokud zrna úplně nezměknou a nezačnou se rozpadat. Míchej každých pár minut, zvlášť ke konci. Během vaření připrav chleby.

Rozděl těsto na čtyři stejné díly. Na silikonové podložce nebo mezi archy pečicího papíru je vyválej na oválné placky silné asi 5 mm. Na středním ohni rozehřej nepřilnavou pánev o průměru asi 26 cm. Chleby peč jednotlivě asi 2 minuty z každé strany, dokud se na nich neobjeví zlatavé skvrnky a uvnitř se nepropečou. Hotové chleby zakrývej čistou utěrkou, aby zůstaly měkké.

Jakmile čočka změkne, přidej rajčata i se šťávou a garam masalu. Vař bez pokličky 6–7 minut za míchání, dokud dhal nezhoustne a suroviny se nepropojí. Přidej špenát a vař ještě 2 minuty, dokud listy nezavadnou. Dochuť solí podle chuti.

Rozděl horký dhal do čtyř misek a každou porci podávej s teplým chlebem naan.

💡

Tipy

Vyber hustý neslazený sójový jogurt – s řidším může být těsto příliš lepivé. Rajčata přidávej až k měkké čočce, protože jejich kyselost prodlužuje dobu vaření zrn. Pokud naan rychle tmavne, ztlum oheň, aby se stihl propéct i uvnitř.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma