Čokoládová pěna se skyrem
Suroviny
Pěna
Na porci: 508 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Pěna z hořké čokolády, skyru a ušlehané smetany má intenzivní chuť a lehce nadýchanou konzistenci. Skyr dodává slušnou porci bílkovin a díky chlazení dezert správně ztuhne.
Postup
Příprava
Vyndej skyr z lednice asi na 20 minut, aby nebyl příliš studený. Mezitím připrav čokoládovou hmotu; smetanu určenou ke šlehání nech v lednici.
Nasekej čokoládu a přendej ji do žáruvzdorné mísy. Přidej jednu třetinu smetany. Mísu postav nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo vody. Za míchání zahřívej 4–6 minut, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká hmota.
Sundej mísu z hrnce a nech hmotu za občasného míchání 8–10 minut stát. Hmota by měla zůstat tekutá, ale být jen vlažná.
Zbylou studenou smetanu šlehej ručním šlehačem 2–3 minuty, dokud nebude nadýchaná a nezačne tvořit měkké špičky. Přestaň šlehat dřív, než bude příliš tuhá nebo zrnitá.
Rozmíchej skyr lžící. Postupně ho přidávej do čokoládové hmoty a míchej metlou asi 2 minuty, dokud se vše nespojí v hladkou hmotu. Poté stěrkou opatrně vmíchej ušlehanou smetanu; míchej 1–2 minuty, jen dokud se vše nespojí a nezmizí světlé proužky.
Rozděl pěnu do dvou pohárků o objemu asi 300 ml. Zakryj je a dej do lednice alespoň na 2 hodiny, dokud dezert neztuhne a nezačne na lžičce držet tvar.
Tipy
Nesmíchávej horkou čokoládu se studeným skyrem – mohly by vzniknout hrudky. Smetanu šlehej dobře vychlazenou, ale jen dokud nezačne tvořit měkké špičky. Hotovou pěnu uchovávej zakrytou v lednici nejdéle 2 dny.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma