Pro Portion: 508 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Mousse aus Bitterschokolade, Skyr und geschlagener Schlagsahne hat einen intensiven Geschmack und eine zart-luftige Konsistenz. Der Skyr liefert eine gute Portion Eiweiß, und beim Kühlen wird das Dessert ausreichend fest.
Den Skyr aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 20 Minuten stehen lassen, damit er nicht mehr sehr kalt ist. Inzwischen die Schokoladenmasse vorbereiten; die zum Aufschlagen vorgesehene Schlagsahne im Kühlschrank lassen.
Die Bitterschokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Ein Drittel der Schlagsahne dazugeben. Die Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen, ohne dass der Schüsselboden das Wasser berührt. 4–6 Minuten unter Rühren erwärmen, bis die Bitterschokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.
Die Schüssel vom Topf nehmen und die Masse 8–10 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Masse sollte flüssig bleiben, aber nur noch leicht warm sein.
Die restliche kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten schlagen, bis sie luftig ist und weiche Spitzen bildet. Das Schlagen beenden, bevor die Schlagsahne sehr fest oder körnig wird.
Den Skyr mit einem Löffel glatt rühren. Nach und nach zur Schokoladenmasse dazugeben und dabei etwa 2 Minuten mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse glatt ist. Anschließend die geschlagene Schlagsahne mit einem Teigschaber 1–2 Minuten vorsichtig unterrühren, nur so lange, bis sich alles verbunden hat und keine hellen Schlieren mehr zu sehen sind.
Die Mousse auf zwei Dessertgläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 300 ml verteilen. Die Gläser abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis das Dessert fest geworden ist und auf einem Teelöffel seine Form behält.
Die heiße Bitterschokolade nicht mit dem kalten Skyr verrühren – sonst können sich Klümpchen bilden. Die Schlagsahne gut gekühlt schlagen, aber nur so lange, bis sich weiche Spitzen bilden. Die fertige Mousse zugedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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