Pro Portion: 235 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Kaffee-Panna-cotta mit Bitterschokolade wird mit Milch, Naturjoghurt und wenig Sahne zubereitet. Sie hat eine zarte, cremige Konsistenz und wird in Gläsern serviert, ohne sie aus Förmchen zu stürzen.
Die Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit der angegebenen Menge kaltem Wasser übergießen und verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie aufgequollen ist. Inzwischen die Hälfte der Bitterschokolade hacken, den Rest reiben und für die Garnitur beiseitestellen. Vier Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 220 ml vorbereiten.
Die Milch und die Sahne in einen kleinen Topf gießen, den Zucker und das Instantkaffeepulver dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 4–5 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker und das Instantkaffeepulver aufgelöst haben und die Flüssigkeit heiß ist und zu dampfen beginnt. Nicht aufkochen lassen.
Den kleinen Topf vom Herd nehmen. Die gehackte Bitterschokolade dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis sie geschmolzen ist. Die gequollene Gelatine dazugeben und etwa eine weitere Minute rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse 15–20 Minuten ruhen lassen und dabei gelegentlich rühren, bis sie lauwarm, aber noch flüssig ist.
Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die lauwarme Kaffee-Schokoladen-Masse nach und nach dazugeben und dabei 2–3 Minuten ständig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. In die vorbereiteten Gläser gießen.
Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Panna cotta fest geworden ist und in der Mitte noch leicht wackelt, wenn das Glas bewegt wird. Vor dem Servieren das Dessert mit der beiseitegestellten geriebenen Bitterschokolade bestreuen.
• Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60–70 % verwenden, damit das Dessert nicht zu bitter wird. • Die Masse vor dem Vermengen mit dem Naturjoghurt auf höchstens etwa 40 °C abkühlen lassen – ist sie noch heiß, kann der Naturjoghurt gerinnen. • Das Dessert nach Belieben schon am Vortag vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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