Pro Portion: 150 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Tiefgekühlte Mangostücke und Skyr ergeben ein weiches Eis mit Bitterschokoladenstückchen. Direkt nach dem Pürieren serviert, hat es eine cremige Konsistenz. Der Skyr trägt dabei deutlich zum Proteingehalt bei.
Die Bitterschokolade in kleine, 3–5 mm große Stücke hacken. Die kleinen Schüsseln oder Eisbecher vorbereiten. Die Mangostücke bis zum Pürieren im Gefrierschrank und den Skyr im Kühlschrank lassen.
Den kalten Skyr und anschließend die tiefgekühlten Mangostücke in eine Küchenmaschine (mit Messer) oder einen zum Zerkleinern gefrorener Früchte geeigneten Standmixer geben. 2–4 Minuten in kurzen Intervallen pürieren. Dabei zwischendurch das Gerät ausschalten und die Masse von den Wänden nach unten schaben. Das Pürieren beenden, sobald die Masse glatt, dick und noch gut gefroren ist.
Die Hälfte der Bitterschokolade etwa eine Minute mit einem Pfannenwender unterrühren, bis sich die Stückchen gleichmäßig im Eis verteilt haben.
Das Eis auf die vorbereiteten Gefäße verteilen und mit der restlichen Bitterschokolade bestreuen. Sofort servieren, bevor die Masse zu schmelzen beginnt. Das Eis sollte weich sein, nicht so fest wie harte Eiskugeln.
Kleine, tiefgekühlte Mangostücke verwenden – sie lassen sich leichter pürieren. Keine Flüssigkeit dazugießen, da das Eis sonst zu dünn wird. Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 70 % verwenden – sie gleicht die Süße der Mangostücke gut aus.
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