Pro Portion: 202 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Schokoladen-Käseküchlein aus Skyr und Magerquark werden ohne Boden in einzelnen Souffléförmchen gebacken. Sie haben eine zarte, cremige Konsistenz und schmecken intensiv nach Bitterschokolade. Nach kurzem Abkühlen werden sie noch leicht warm serviert.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Acht ofenfeste Souffléförmchen mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 180 ml auf ein Backblech stellen. Die Bitterschokolade in kleine Stücke brechen und in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von je 20 Sekunden schmelzen, dabei nach jedem Intervall rühren. Das dauert etwa 2 Minuten. Nicht weiter erhitzen, sobald die Bitterschokolade flüssig und glatt ist.
Den Magerquark mit dem Skyr, dem Zucker und der Kartoffelstärke 3–4 Minuten pürieren, bis die Masse glatt ist und keine spürbaren Klümpchen mehr enthält. Die Eier dazugeben und nur kurz pürieren, bis alles verbunden ist.
Nach und nach einige Esslöffel der Quarkmasse zur etwas abgekühlten, aber noch flüssigen Bitterschokolade dazugeben und dabei kräftig rühren. Mit der restlichen Masse verrühren und etwa eine Minute rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. Die Masse gleichmäßig auf die Souffléförmchen verteilen und dabei etwas Platz bis zum Rand lassen.
Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder der Käseküchlein gestockt sind und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln am Förmchen noch leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist.
Das Backblech herausnehmen und die Käseküchlein 10 Minuten ruhen lassen, bis sie etwas abgekühlt sind und sich ihre Oberfläche gefestigt hat. Direkt in den Souffléförmchen mit einem Teelöffel servieren und darauf hinweisen, dass die Förmchen noch warm sein können.
Für einen nicht zu bitteren Geschmack Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60–70 % verwenden. Die Masse nach der Zugabe der Eier nicht lange schlagen – zu viel Luft in der Masse lässt die Käseküchlein stärker aufgehen und anschließend stärker zusammenfallen. Für einen kalten Nachtisch die Käseküchlein nach dem Abkühlen zusätzlich mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Diese Zeit ist in der Zubereitungszeit für die warm servierte Variante nicht enthalten.
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