Pro Portion: 92 kcal · 9 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die kleinen Käsekuchen aus trockenem Magerquark und Skyr haben ein zartes Inneres und ein leichtes Vanillearoma. Sie werden ohne Boden und mit wenig Zucker zubereitet und können lauwarm oder gekühlt serviert werden.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Neun Silikon-Muffinförmchen mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 100 ml vorbereiten und auf ein Backblech stellen.
Den Quark und den Skyr in ein hohes Gefäß geben. Den Zucker, den Vanilleextrakt und die Stärke dazugeben, dann die Eier aufschlagen und dazugeben. Mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis die Masse glatt ist und keine deutlichen Quarkklümpchen mehr enthält. Nicht länger als nötig Luft in die Masse einarbeiten.
Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte beim Bewegen des Backblechs noch leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist.
Das Backblech herausnehmen und die kleinen Käsekuchen 5 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, bis sie etwas abgekühlt und fester geworden sind. Warm in den Förmchen servieren. Zum Herauslösen und kalten Servieren vollständig abkühlen lassen.
Für eine möglichst glatte Konsistenz den Quark mit dem Skyr gründlich pürieren. Die kleinen Käsekuchen nicht backen, bis die Mitte vollständig fest ist – sonst werden sie trocken. Dass sie nach dem Herausnehmen aus dem Backofen leicht zusammenfallen, ist normal. Die angegebene Zeit gilt für das warme Servieren; zum Kühlen ist zusätzliche Zeit nötig.
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