Pro Portion: 164 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser gebackene Skyr-Kuchen ohne Boden erhält durch die Süßkartoffel eine dezente Süße und eine cremige Konsistenz. Die Vanille unterstreicht seinen Dessertcharakter, und dank Skyr und Eiern eignet er sich gut als Zwischenmahlzeit am Vormittag.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Süßkartoffel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und mit einem Deckel mit Dampföffnung zudecken. Bei 800 W 8–10 Minuten erhitzen, bis sich die Stücke mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Die heiße Süßkartoffel zu einem glatten Püree zerdrücken und auf einem großen Teller in einer dünnen Schicht verstreichen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis das Püree nicht mehr dampft. Inzwischen den Skyr, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Das lauwarme Püree und die Kartoffelstärke zur Masse dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Die Masse in die Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte beim leichten Rütteln an der Form noch etwas wackelt, aber nicht mehr flüssig ist. Ist die Mitte noch flüssig, die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Den Skyr-Kuchen aus dem Backofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt ist und sich gesetzt hat. In acht Portionen teilen. Warm ist er zarter; nach dem vollständigen Abkühlen wird er fester.
Die Masse nicht lange schlagen – zu viel eingearbeitete Luft begünstigt Risse und das Einsinken des Skyr-Kuchens. Gibt die Süßkartoffel beim Erhitzen Flüssigkeit ab, diese vor dem Zerdrücken abgießen. Für die Zwischenmahlzeit am Vormittag den Skyr-Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen in eine Brotdose packen. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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