Pro Portion: 329 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Tassenkuchen mit Instantkaffeepulver, einer Creme aus Skyr und einer Schicht Kakaopulver ist von Tiramisu inspiriert. Das Ei und der Skyr liefern Eiweiß, und das Erythrit sorgt für Süße ohne Zuckerzusatz.
Eine breite, mikrowellengeeignete Tasse mit 350–400 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Das Wasser erhitzen und das Instantkaffeepulver darin unter Rühren etwa 1 Minute auflösen, bis keine Körnchen mehr vorhanden sind.
Das Ei in der Tasse mit einem Drittel des Skyrs, der Hälfte des Erythrits und dem aufgelösten Instantkaffeepulver verquirlen. Das Weizenmehl und das Backpulver dazugeben. 1–2 Minuten rühren, dabei den Teig vom Boden lösen, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte die Tasse höchstens zur Hälfte füllen.
In der Mikrowelle bei 800 W 90 Sekunden erhitzen. Die Mitte mit einem Holzstäbchen prüfen. Bleibt roher Teig daran kleben, in Intervallen von jeweils 15 Sekunden weiter erhitzen, in der Regel bis zu einer Gesamtzeit von etwa 2 Minuten. Die Oberfläche des fertigen Kuchens sollte gestockt und elastisch sein. Am Holzstäbchen sollte kein feuchter Teig mehr haften.
Die Tasse vorsichtig herausnehmen und den Kuchen darin 3–4 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr stark dampft. Inzwischen den restlichen Skyr mit dem restlichen Erythrit etwa 1 Minute verrühren, bis die Creme glatt ist.
Die Creme auf dem leicht abgekühlten Kuchen verstreichen und das Kakaopulver mit einem kleinen Sieb darüberstäuben. Servieren, sobald das Kakaopulver die Creme gleichmäßig bedeckt.
Erythrit in Pulverform verwenden, damit die Creme nicht körnig wird. Sobald der Kuchen in der Mitte gestockt ist, nicht weiter erhitzen, da er sonst gummiartig werden kann. Die Tasse mit einem Ofenhandschuh herausnehmen, da sie sehr heiß sein kann.
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