Pro Portion: 283 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Skyr-Bowl mit Banane in einer dünnen Karamellschicht ist ein einfaches Dessert, das eine gute Portion Eiweiß liefert. Die warme Frucht und die Karamellsauce bilden einen Kontrast zum kühlen, leicht säuerlichen Skyr.
Die Zutaten vorbereiten: Die Banane schälen und längs halbieren, dann jede Hälfte in zwei kürzere Stücke schneiden. Den Skyr in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel glatt rühren.
Den Zucker in eine kleine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 16 cm geben und das Wasser dazugießen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten erhitzen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist und der Sirup eine hellgoldene Farbe angenommen hat. Nicht mit einem Löffel rühren; die Pfanne bei Bedarf vorsichtig neigen.
Die Hitze reduzieren und die Butter vorsichtig dazugeben – der Karamell kann spritzen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Banane mit der flachen Seite in den Karamell legen und 1 Minute erhitzen. Die Stücke wenden und weitere 1 Minute erhitzen, bis sie warm und mit einer Karamellschicht überzogen sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 2 Minuten warten, bis der Karamell nicht mehr blubbert. Die Banane auf den Skyr geben und die gesamte Sauce aus der Pfanne darübergeben. Sofort servieren.
Eine reife, aber feste Banane verwenden – eine sehr weiche Banane kann beim Erhitzen zerfallen. Den Karamell bei starker Hitze vom Herd nehmen, sobald er hellgolden ist; dunkler Karamell wird schnell bitter. Den heißen Karamell nicht direkt aus der Pfanne probieren.
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