Domácí chlebové placky z pánve se steakem a chimichurri
Suroviny
Chlebové placky
Steak
Omáčka chimichurri
Na porci: 676 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Malé chlebové placky z pánve se podávají s plátky steaku a omáčkou chimichurri. Petrželová nať, česnek, chilli paprička a vinný ocet jim dodávají bylinkovou, pikantní a nakyslou chuť.
Postup
Příprava
V míse promíchej mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidej jogurt, vodu a olivový olej určený na chlebové placky. Těsto propracovávej 4–5 minut, dokud nevznikne měkké, hladké těsto. Zakryj ho a nech 10 minut odpočinout, aby se lépe tvarovalo.
Zatímco těsto odpočívá, připrav chimichurri. Omyj a osuš petrželovou nať i chilli papričku, z natě odstraň silné stonky a z papričky stopku. Oloupej česnek. Vše nadrobno nasekej a pak smíchej s oreganem, octem, olivovým olejem určeným do omáčky a solí. Omáčku nech stát až do podávání, aby se chutě propojily.
Připrav maso: osuš je papírovou utěrkou, a pokud je v jednom kuse, rozděl je na steaky silné asi 2 cm. Potři je řepkovým olejem a ochuť solí a pepřem.
Rozděl těsto na osm stejných dílů a dlaněmi je zplošti na placky o průměru asi 12 cm a tloušťce 4–5 mm. Tvaruj je na hladké pracovní desce. Suchou pánev o průměru 28 cm rozehřívej 2 minuty na středním ohni.
Smaž chlebové placky po dvou asi 2 minuty z každé strany, dokud se na nich neobjeví zlatohnědé skvrnky a uvnitř nepřestanou být syrové. Celkem to zabere asi 16 minut. Hotové placky skládej na talíř a zakrývej čistou utěrkou, aby zůstaly měkké.
Zatímco se smaží chlebové placky, rozehřívej druhou, těžkou pánev asi 2 minuty na silném ohni. Polož na ni steaky a smaž je 2–3 minuty z každé strany, dokud na povrchu pěkně nezhnědnou; pro střední propečení by teplota uvnitř masa měla dosáhnout asi 60 °C. Pokud se maso na pánev volně nevejde, smaž je ve dvou dávkách. Přendej je na talíř a nech 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila.
Steaky nakrájej na tenké plátky napříč svalovými vlákny. Promíchej chimichurri, rozlož maso na teplé chlebové placky a přelij omáčkou. Na každou porci počítej se dvěma plackami. Ihned podávej.
Tipy
Suroviny na chimichurri nasekej nožem a nemixuj je – omáčka si má zachovat výraznou strukturu. Pro mírnější pálivost odstraň z chilli papričky před sekáním semínka a světlé blány. Pokud placky tmavnou dřív, než se uvnitř propečou, ztlum oheň. Stupeň propečení steaku kontroluj kuchyňským teploměrem – je to nejjednodušší.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma