Na porcję: 676 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Małe chlebki z patelni podane z plastrami steku i sosem chimichurri. Natka pietruszki, czosnek, chili i ocet winny nadają im ziołowy, pikantny i kwaskowy smak.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jogurt, wodę oraz oliwę przeznaczoną do chlebków. Wyrabiaj przez 4–5 minut, aż powstanie miękkie, jednolite ciasto. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby łatwiej dawało się formować.
Podczas odpoczynku ciasta przygotuj chimichurri. Umyj i osusz natkę oraz chili, usuń grube łodygi natki i szypułkę papryczki. Obierz czosnek. Wszystko drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z oregano, octem, oliwą przeznaczoną do sosu i solą. Zajmie to około 5 minut. Odstaw sos do podania, aby smaki się połączyły.
Przez około 2 minuty przygotuj mięso: osusz je papierowym ręcznikiem i, jeśli jest w jednym kawałku, podziel na steki o grubości około 2 cm. Natrzyj olejem, dopraw solą i pieprzem.
Podziel ciasto na osiem równych części i spłaszcz je dłońmi na placki o średnicy około 12 cm i grubości 4–5 mm. Formuj je na gładkim blacie; zajmie to około 3 minut. Rozgrzewaj suchą patelnię o średnicy 28 cm przez 2 minuty na średnim ogniu.
Smaż chlebki parami przez około 2 minuty z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamki, a środek przestanie być surowy. Całość zajmie około 16 minut. Gotowe chlebki układaj na talerzu i przykrywaj czystą ściereczką, żeby pozostały miękkie.
Podczas smażenia chlebków rozgrzej drugą, ciężką patelnię przez około 2 minuty na dużym ogniu. Połóż steki i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż dobrze się zrumienią; dla średniego wysmażenia temperatura w środku powinna wynosić około 60°C. Jeśli mięso nie mieści się swobodnie, smaż je w dwóch turach. Przełóż na talerz i pozostaw na 5 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
Pokrój steki w cienkie plastry w poprzek włókien. Wymieszaj chimichurri, rozłóż mięso na ciepłych chlebkach i polej sosem. Przeznacz po dwa chlebki na porcję. Składanie zajmie około 2 minut; podawaj od razu.
Chimichurri siekaj nożem zamiast miksować — powinno zachować wyraźną strukturę. Aby zmniejszyć ostrość, usuń pestki i jasne błony chili przed siekaniem. Jeśli chlebki ciemnieją, zanim dopieką się w środku, zmniejsz ogień. Stopień wysmażenia steku najłatwiej kontrolować termometrem kuchennym.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
