Suroviny
Placky
Na porci: 347 kcal · 5 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Slané placky z dýně a brambor mají výraznou chuť čerstvého zázvorového kořene, česneku a kajenského pepře. Jsou veganské, na povrchu zlatavé a uvnitř měkké; recept vystačí na pět obědových porcí.
Postup
Příprava
Připrav zeleninu: z dýně odstraň semínka a slupku, oloupej brambory, cibuli, zázvorový kořen a česnek. Dýni nastrouhej na středně hrubém struhadle, brambory, cibuli, zázvorový kořen a česnek nastrouhej najemno. Pokud dýně pustí hodně šťávy, lehce ji na sítu vymačkej – měla by zůstat vlhká, ale neměla by z ní kapat šťáva.
Ve velké míse promíchej všechnu zeleninu s moukou, kajenským pepřem, solí a pepřem. Míchej asi 2 minuty, dokud nevznikne hustá, lepivá hmota, kterou můžeš nabírat lžící a zplošťovat, aniž by se roztékala.
Na dvou pánvích o průměru 28 cm rozehřej na středním ohni polovinu oleje – zabere to asi minutu. Na každou pánev dej čtyři porce hmoty a zplošti je do placek o průměru asi 10 cm a tloušťce nejvýše 1 cm. Smaž 4 minuty z jedné strany, pak je otoč a smaž další 4 minuty, dokud nebudou zlatavé, pevné a uvnitř měkké.
Hotové placky přendej na talíře. Zbylý olej rozděl mezi pánve a ze zbylé hmoty usmaž ještě sedm placek, opět asi 4 minuty z každé strany. Zkontroluj jednu placku: brambory uvnitř by měly být měkké a hmota by neměla chutnat po syrové mouce. Všechny placky rozděl na pět stejných porcí a ihned podávej.
Tipy
• Vyber dýni s pevnou dužinou, například hokkaido nebo muškátovou – vodnatá dýně ztěžuje tvarování placek. • Hmotu dávej na pánev hned po ochucení, protože sůl vytahuje ze zeleniny vodu. • Nezesiluj oheň, když placky rychle tmavnou: potřebují čas, aby brambory uvnitř změkly. • Na dvou pánvích připravíš vše za 30 minut; na jedné bude smažení trvat déle.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma