Dýňový krém s bílými fazolemi a křupavým tofu

Name: Dýňový krém s bílými fazolemi a křupavým tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g dýně hokkaido; 400 g bílých fazolí z konzervy; 320 g přírodního tofu; 100 g žluté cibule; 1 stroužek česneku; 20 g řepkového oleje; 1000 ml vody; 0.5 lžičky mletého zázvoru; 1 špetka mletého muškátového oříšku; sůl; čerstvě mletý černý pepř

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 41 389 kcal

Suroviny

dýně hokkaido

800 g

bílých fazolí z konzervy

400 g

přírodního tofu

320 g

žluté cibule

100 g

česneku

1 stroužek

(5 g)

řepkového oleje

20 g

vody

1 000 ml

(1 000 g)

mletého zázvoru

0,5 lžičky

(1 g)

mletého muškátového oříšku

1 špetka

sůl

podle chuti

čerstvě mletý černý pepř

podle chuti

1 389kcal celkem

Na porci: 347 kcal · 4 porce

Bílkoviny88,9g

Tuky47,9g

Sacharidy163,9g

Vláknina38,4g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Krémová polévka z dýně a bílých fazolí je doplněná dozlatova opečenými kostkami tofu. Zázvor a muškátový oříšek jí dodávají jemnou kořeněnou chuť a fazole ji zahušťují bez smetany.

Postup

Připrav si suroviny. Dýni omyj, odstraň semínka a vláknitý střed a pak ji i se slupkou nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm. Cibuli a česnek oloupej; cibuli nakrájej na drobné kostičky a česnek nasekej. Fazole sceď a opláchni. Tofu nech okapat, důkladně ho osuš papírovou utěrkou a nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm.

V hrnci o objemu asi 3 litry rozehřej polovinu oleje. Přidej cibuli a smaž ji na středním ohni 4–5 minut za míchání, dokud nezměkne a nezesklovatí. Přidej česnek a zázvor a smaž ještě 30 sekund, dokud nezačnou vonět.

Přidej dýni, vodu a sůl. Přiveď k varu, což zabere asi 4 minuty, pak hrnec přikryj pokličkou a vař na mírném ohni 18–22 minut, dokud dýně i se slupkou nezměkne a nepůjde snadno rozmáčknout vidličkou.

Během vaření dýně rozehřej zbytek oleje na nepřilnavé pánvi o průměru asi 24 cm. Přidej tofu a smaž ho 8–10 minut na středním ohni. Občas kostky obrať, dokud z několika stran nezezlátnou. Ke konci ochuť solí a pepřem a pak pánev odstav z plotny.

K měkké dýni přidej fazole a muškátový oříšek. Vař 3 minuty, dokud se fazole neprohřejí. Odstav hrnec z plotny a mixuj tyčovým mixérem 1–2 minuty, dokud polévka nebude hladká a krémová.

Krém dochuť solí a pepřem a pak míchej asi 30 sekund. Rozlij ho do čtyř misek a navrch rozděl dozlatova opečené tofu. Ihned podávej, dokud je polévka horká.

💡

Tipy

Slupka dýně hokkaido je jedlá, před mixováním se ale ujisti, že je úplně měkká. Tofu důkladně osuš, aby se jeho povrch snáze opekl dozlatova. Při mixování drž hlavici mixéru ponořenou, aby horká polévka nestříkala.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma