Focaccia s fazolemi a rajčaty
Suroviny
Těsto a obloha
Na porci: 514 kcal · 6 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Focaccia s bílými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem je sytá veganská večeře. Fazole zvyšují obsah bílkovin a tvoří zeleninovou náplň na nadýchaném těstě. Příprava zabere asi 95 minut, protože těsto potřebuje čas na kynutí.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 220 °C (horní a spodní ohřev). Připrav si kovovou formu o rozměrech asi 30 × 40 cm. Ohřej vodu, aby byla vlažná, ne horká. V míse smíchej mouku, droždí a tři čtvrtiny soli. Přidej vodu a polovinu olivového oleje. Míchej a pak hněť asi 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné; zůstane poměrně lepivé.
Mísu zakryj a nech těsto asi 35 minut kynout na teplém místě, dokud výrazně nezvětší svůj objem a neobjeví se v něm bublinky. Mezitím připrav oblohu: fazole sceď, opláchni a důkladně osuš, rajčata omyj a rozkroj napůl a cibuli oloupej a nakrájej na tenká půlkolečka. Fazole promíchej s polovinou zbylého olivového oleje, zbytkem soli, rozmarýnem a pepřem.
Zbylým olivovým olejem potři dno a boky formy. Přendej do ní těsto a prsty omaštěnými olejem z formy ho asi 5 minut roztahuj, dokud nepokryje dno. Pokud se hodně stahuje, nech ho chvíli odpočinout a neroztahuj ho silou.
Formu zakryj a nech těsto asi 15 minut kynout, dokud nebude nadýchanější. Pak do něj prsty udělej hluboké důlky a rovnoměrně na něj rozlož fazole, cibuli a rajčata. Oblohu přitom jemně zatlač do těsta.
Peč ve spodní části trouby 23–25 minut, dokud okraje a spodek nezezlátnou a těsto mezi kousky oblohy nebude pružné a propečené. Nech asi 5 minut stát, pak focacciu vyndej z formy a rozděl na šest porcí.
Tipy
Hmotnost fazolí v seznamu surovin se vztahuje na fazole po scezení. Do lepivého těsta nepřisypávej mouku – vysoká vlhkost pomáhá vytvořit nadýchanou střídku. Pokud je v kuchyni chladno, nech těsto kynout déle, dokud výrazně nezvětší svůj objem. Fazole důkladně osuš, aby obloha nerozmočila povrch.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma